【抹茶馅怎么做好吃】抹茶馅健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

奶油抹酱100公克,抹茶粉1公克

做法

1.将抹茶粉以筛网过筛后备用。

2.将市售的奶油抹酱搅拌至软。

3.最后将作法1与作法2的材料混合搅拌均匀即可。

材料

白凤豆120g,抹茶粉4g,水500g,绵糖80g,麦芽糖20g,芥花籽油40g

做法

1.将白凤豆洗净,放入水中浸泡4-8小时

2.倒出水分,加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火

3.将外皮除去,再加入适量的热水,煮至豆烂

4.趁热将3放入果汁机中

5.将4打成泥状

6.将5装入布袋中,挤去其中的水分

7.将6放入锅中炒匀

8.加入绵白糖,炒至糖化

9.在8中加入麦芽糖,继续翻炒均匀

10.加入芥花籽油,继续炒至油脂完全被馅料吸收且不粘手

11.加入抹茶粉继续翻炒

12.将11炒至不粘手即可停火,冷却待用

材料

奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,抹茶粉适量,热水适量

做法

1.抹茶粉与热水先溶开备用。

2.将打发的鲜奶油,与布丁馅先拌匀,再与溶开的抹茶拌匀即可。

材料

配方(可做20个):

【A油皮】

低筋粉:220g

绵糖:12g

水:9g

猪油:80g

【B油酥】

低筋粉:150g

猪油:60g

抹茶粉:10g

【C馅料】

红豆沙:60g

原味Q心:20粒

做法

1、 将A料搅拌至6-7成筋度,分成5等份,松驰30分钟。

2、 将B材料拌匀分成5等份。

3、 将豆沙分为20等份,包入原味Q心备用。

4、 将油皮压扁,包入油酥,擀开。

5、 以折3层2次擀开,卷成圆柱体,松驰10分钟。

6、 将松弛好的圆柱体分成4块。

7、 刀口向上擀成圆形包入馅料。

8、 接口向下,以上火170℃下火190℃烤15分钟,表面上色后再烤18分钟左右即可。

小诀窍

1、拌油皮的时候,面筋不要太强,在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。

2、拌油酥的时候,油酥的软硬度要和油皮差不多,冬天的时候,可以多拌一会让油脂柔软一些。

3、擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀,折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油酥的层次会比较均匀和清晰。

4、如果面筋太强,中间可以多松弛一会再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中面皮会断裂。

5、切开圆柱体的时候大小要均匀,最后擀压圆柱体的时候,刀口向上,双手用力均匀。

6、包入馅料的时候,不要面皮裂开,收口的地方不要有太多的死面。

7、摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。

材料

"抹茶奶油馅:发酵奶油 200g","糖粉 50g","抹茶粉 1茶匙","水 少量","牛力:1.糖粉 40g","蜂蜜 20g","中型鸡蛋 2颗","低筋面粉 90g","鲜奶 15g"

做法

先做抹茶奶油馅: 软化好的发酵奶油用电动打蛋器以中速打成松软细致的感觉,在倒入糖粉搅打均匀

抹茶粉加很少量的水调成稀稀的稠度既可,在加入打好的发酵奶油中拌匀备用

爽口宜人的抹茶奶油馅

蜂蜜. 糖粉.鸡蛋一起加入无油无水的容器中,先以慢速打均匀后,转中速继续搅打,直到打发到原先的2倍大,拉起可以在表面划圈圈

在加入低粉翻拌成浓稠细滑的面糊,最后加入鲜奶搅拌好,期间尽量要快速轻巧的拌匀,以免面糊会消泡

面糊装入挤花袋中,平均圆形的一个个挤在烘培纸上,每个大约2cm左右

最后表面均匀的洒上一点糖粉,少量的去洒就可以,入已预热好的烤箱,160度烤约5分钟在关火闷个3~4分钟,拿出移到凉架上放凉

一片牛力皮挤上适量的抹茶奶油馅,再盖上一片牛力皮就完成可享用啦

材料

"地瓜泥(烤熟) 100g","砂糖 10g","无盐奶油 20g","高筋面粉 200g","鲜奶 140cc","速发酵母 2g","�y利抹茶粉 20g","砂糖 10g","盐 2g","橄榄油 10g"

做法

面团揉至无粉后(此为免揉面团), 封上保鲜模,静置发酵1~2小时(视气温)发酵至2倍大

等待面团发酵的空档...取一小盆,放入内馅所有材料搅拌均匀,搓成长条分成四等份,揉圆备用。

拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式四川癫痫病的治疗医院哪里好将空气排出

分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。

将面团擀成长条

翻面再次擀长(光滑面朝下),放上地瓜泥

面皮由下往上将地瓜泥包覆压紧

将边往内收卷成橄榄状,封口捏紧

收口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中

移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温),表面刷上一层牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)

送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成

材料

A料:红薯淀粉4匙,马铃薯淀粉4匙,低筋面粉4匙,水6匙,抹茶粉2小匙,白砂糖2匙,柠檬汁数滴

B料:白砂糖1匙

做法

1、大碗中放入红薯淀粉4匙、马铃薯淀粉4匙、低筋面粉4匙、抹茶粉2小匙、白砂糖2匙,用汤匙拌匀。

2、加入水6匙和柠檬汁数滴揉成不沾手的面团。

3、烧1锅水,将步骤(2)捏成适当大小的剂子放入,等圆子浮上来转小火再煮3分钟捞入小碗。

4、洒上1匙白砂糖用汤匙拌匀。

5、食用时取适量步骤(4)搭配甜汤。

小诀窍

这道要吃多少做多少,隔餐硬掉了就不好吃了。

材料

蛋糕体(7寸戚风蛋糕一个)

慕司馅(7寸单夹层):

牛奶100克

鸡蛋1个

绿茶粉4克

糖粉10-15克

明胶粉8克

鲜奶油130克

做法

1、蛋黄蛋清分开。 明胶粉加适量凉水(约40ML)浸泡。

2、牛奶+蛋黄+绿茶粉搅匀,小火加热。一边加热一边搅动。加入浸泡过的明胶粉,搅至明胶粉完全融化,

3、蛋清打至大泡加糖粉,打至干性发泡成蛋白霜。

4、鲜奶油打发。

5、2+3拌匀,再+4拌匀。

6、组合:蛋糕切1-2厘米厚片,垫于模具底部,倒入募司馅,挂平表面入冰箱冷藏3小时以上,切片做装饰即可。

小诀窍

1、这个慕司馅的独到之处,是加入了蛋白霜,所以口感更加蓬松,而且明胶用量偏少,所以很象冰激凌

2、基于上面的特点,要求鸡蛋必须格外新鲜。

3、从造型上看,这个蛋糕做成双夹层会更漂亮。一层黄一层绿,再一层黄一层绿,会更加赏心悦目。

材料

老面材料:高筋面粉175克、低筋面粉75克、干酵母1克、盐4。5克、清水185克(只用了部分,没有用完)

主面团材料:高筋面粉184克、全麦面粉43克、抹茶粉3克、干酵母2。3克、细砂糖15克、盐3。5克、清水163克、老面52克、黄油15克、蔓越梅干1小把

内馅材料:红豆沙馅200克

表面材料:泡芙面糊全部、白芝麻1小撮

泡芙面糊材料:玉米油10克、黄油10克、清水25克、全蛋液24克、高粉7克、抹茶粉3克

做法

1、蔓越梅干用清水泡半小时后,放在麻布里边挤干水份备用。

2、头一天制作老面,老面材料放在一起搅拌均匀盖保鲜膜冷藏16-20小时。

3、面粉、糖、酵母放在一起搅拌均匀。

4、清水中的1/4我用了冰块。把清水和冰块一起倒入粉类中,放入厨师机搅拌至扩展阶段。

5、加入室温软化的黄油搅拌均匀。

6、加入蔓越梅干搅拌均匀。取出面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵。

7、制作泡芙面糊:玉米油、黄油、清水放在小锅中煮开至黄油融化。

8、离火,倒入高粉和抹茶粉搅拌至没有疙瘩。

9、分两次加入蛋液搅拌至吸收,装入裱花袋备用。

10、当面团发至原来的2。5倍大小时取出面团。

11、平均分成2个面团,揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

12、把面团拍扁,并从中间向周围轻拍出大的气泡。用擀面杖擀成长椭圆形,在一侧放上豆沙馅如图。

13、从一侧卷起。

14、卷好后捏紧收口。

15、收口朝下,整理成牛角状,摆放在烤盘上。盖上抹了薄油的保鲜膜进行最后发酵。

16、当面包坯发至原来的2倍大小时,把泡芙面团呈放射的条状挤在面包坯表面,撒上些白芝麻,入烤箱,200度烤22分钟。

材料

全脂牛奶

糖粉(炼奶、砂糖)

淡奶油

抹茶粉

冰块

做法

1、淡奶油先放在冰箱冷藏备用。

2、料理机加入冰块儿和牛奶,牛奶和冰的比例随意;想要浓稠一些就多加奶,想要清爽一些就多加冰;想要更加浓郁的口感可以在这一步加一些淡奶油。武汉癫痫病医院哪家比较有正规

3、用料理机打碎冰块儿(就像沙冰的样子),加抹茶粉和糖粉(炼奶的口感会更好呕~~)。

4、没有糖粉的话,加砂糖或棉白糖都可以,但是要多搅打几次,利于溶解。(不建议加蜂蜜,蜂蜜自己的味道会影响抹茶味儿。)

5、用搅拌机再次搅拌均匀。

6、盛入杯中,要留出装淡奶油的空挡。

7、淡奶油打发,如果用的无糖的淡奶的话可以加些糖粉。

8、用裱花袋儿挤出打发的淡奶做装饰。可以搅拌后再喝,也可以分着,先吃奶油,再喝抹茶星冰冰~

小诀窍

1、用其他粉粉做的也好吃吃。

2、用咖啡粉的话就是冻顶咖啡了。

材料

红豆 1杯

2 Tbsp 奶油

2 Tbsp 细砂糖

全蛋 4个

牛奶 2 Tbsp + 2 tsp

油 (建议用橄榄油或葡萄籽油) 3 Tbsp

细砂糖 (蛋黄用) 1 Tbsp+1 tsp

细砂糖 (蛋白用) 1/4 杯 + 1Tbsp

低筋面粉 2/3 杯

泡打粉 1/4 tsp

抹茶粉 1 Tbsp

鲜奶油 1/2 杯

细砂糖 1/4 杯

做法

1、一杯红豆浸泡四小时以上,然后用电锅以煮饭的方式煮熟。

2、电锅跳起来后加一米杯的水,再煮。

3、再跳起后不要开锅,焖一小时。

4、焖好后打开电锅,趁热拌入糖和奶油,放凉备用。

5、蛋黄、蛋白分两盆,将泡打粉、低筋面粉混合过筛备用。

6、蛋黄加入砂糖搅拌至没砂糖的颗粒,加入油拌匀,加入奶拌匀,加入混合过筛的面粉然后加入抹茶粉,拌匀备用。

7、分次将打好的蛋白加入电黄糊中,慢慢搅拌均匀。

8、将面糊摊平在铺好纸的烤盘上,华氏350度烤十分钟。

9、在烤的时间可以打鲜奶油,将半杯鲜奶油用高速打发,打好后涂在烤好的蛋糕上,再铺上红豆,卷起。卷的时候尽量用力平均,卷好的成品才会漂亮。

材料

抹茶粉50克,冰块300克,抹茶冰激凌球1个,开水50毫升,果糖适量

做法

1 抹茶粉加开水先搅拌匀,冰块,果糖,放冰沙搅拌机里搅拌成软细冰沙。

2 倒入杯子里,加个抹茶冰激凌球,即可。

小诀窍

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材料

ingradient:鲜奶200g、抹茶粉 10g 、糖 60g 、cream 100ml

做法

step1.cream和砂糖加入一个大碗,打发;

step2.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀,加入打发好的cream里,搅均;

step3.倒入容器里,放入冰箱上格1hr;

step4.拿出搅拌2mins,再放入冰箱4~5hrs or成雪糕状即可。

材料

【抹茶慕斯材料】:海绵蛋糕一片,蛋黄2枚,低粉20克,细砂糖40克,牛奶150克,吉利丁1.5片,淡奶油150克,抹茶粉1小匙。

【海绵蛋糕材料】:全蛋135g、砂糖100g、水饴5g、低筋粉90g、黄油23g、牛奶36g

做法

A.【制作海绵蛋糕】:

准备工作:模子底部和周围用烤纸垫上、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热160度。

step 1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。

step 2、打蛋器高速进行打发,直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失,再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。

step 3、在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。

step 4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次,仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下。

step 5、将面糊全部倒入模子,抹平表面,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。

step 6、放入烤箱中下层,160度的烤箱烤33-38分钟,表面呈浅咖啡色时取出,将模具从20厘米的高度摔震一下,排出蛋糕中的热气,倒扣在晾架上直至不烫手,反面后放至完全冷却即可。

B:【制作慕斯液】:

step 1.蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀。

step 2.牛奶放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗(边倒边搅拌)

step 3.拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾(边加热边搅拌,否则会糊底)

step 4.将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化,放凉备用。

step 5.淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液。

step 6:倒出100克慕斯液,加入1小匙抹茶粉搅拌均匀备用。<太原看癫痫病比较好的医院/p>

C:【组合】:

step 1、将慕斯圈底部用锡纸包好(我又偷懒了,底部没包住,所以有点点漏出来),放在8寸戚风底盘上(或者其他平整的表面上都可以)。

step 2、将原味慕斯液倒入爪印慕斯圈,中间手掌部分空着,把慕斯圈连着底部平盘一起放入冰箱冷冻至硬。

step 3、取出慕斯,用毛巾捂慕斯圈边缘或用吹风机吹边缘脱模,之后再将抹茶慕斯倒入中间手掌部分,继续冷冻至硬,取出蛋糕筛上四个抹茶小脚印即可(在一张白纸上画个圆形,盖在蛋糕表面筛抹茶粉。)

小诀窍

【制作海绵蛋糕Tips】:

1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润,如果没有水饴则可多添加5克糖。

2、搅拌的手法是:用刮刀的侧面,在盘子的对面快速划过搅拌碗中心,将刮刀拉到自己左下方,再抬起刮刀翻转手腕,让刮刀上的面糊落入盘中,左手逆时针方向转动搅拌盆,右手重复之前的动作。

3、我用的是不粘模具,所以里边没有垫衬油纸。

【Tips】:

1、这个慕斯圈可以做双味,现做原味冻好,脱模后再在中间放入其他口味,这样操作比较麻烦,需要重复做两次,我偷了个懒,在做原味的时候就留下一部分做成抹茶味,天气特别冷的状况下这个方法不大适用,因为在冷冻原味慕斯的时候,抹茶的估计也凝固了。话说回来,要想做好吃的就不应该怕麻烦才对。

2、慕斯圈可以烤海绵蛋糕,但脱模时要注意,将蛋糕底面朝上,用刮刀(有脱模刀更好啦)四周都切开,不要到底,不然蛋糕表面就破坏了,再轻轻取出模具就行了,我也是第一次使用这模具烤,所以有点粗糙,不过蛋糕口感不赖,湿润扎实好吃,有机会再做试试奶油蛋糕。

材料

鸡蛋5个、细糖108g、低筋面粉90g、牛奶25g、

黄油25g、抹茶粉13、奶油适量

做法

1、准备一盆热水,牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化,

2、将抹茶粉加入,混合均匀

3、将蛋黄和蛋清分开,分别加入20g和88g的细糖打发;

4、将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中;

5、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合,

6、再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,将蛋白与蛋黄混合均匀;

7、分3次筛入低筋面粉,并搅拌均匀;

8、将面糊倒至铺有油纸的烤盘,用刮板刮平;

9、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min;

10、把烤好的蛋糕转移至冷却架上,冷却后平均的切成宽4cm左右的长条;

11、均匀的铺上打发好的淡奶油,

12、将第一条奶油朝内卷起,下一根继续卷起,依次卷完;

13、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面,再做些许装饰即可

小诀窍

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下,排除大孔气泡,使之更细腻均匀;

可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆,以更好的让奶油和蛋糕体粘合;

材料

黄油110克

牛奶30克

砂糖50克

低粉135克

抹花粉5克

杏仁粉28克

做法

1、牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化,冷却备用。

2、黄油室温软化到牙膏状,用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。

3、分三次加入冷却后的牛奶糖水,每次糖水完全融到黄油里再回入下一次,直到牛奶糖水全部被黄油吸收,有光泽黄油蓬松。

4、筛入所有的粉类。

5、以按压的方式至无干粉状态。

6、花嘴我用三能7162,装入裱花袋套,裱花袋套在杯子上装入面糊,逆时针方向挤出花型。

7、入预热好的烤箱上下火170度,入炉时为了防止表面上色过深,就用锡纸盖表面,记得锡纸是搭在烤盘边缘的,不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。

小诀窍

*原料的选择:好的原料才是成就好味道的基础,黄油的品牌,成分不同口感也会有些差别,人个还是比较喜欢总统黄油,首先独立包装比分装的黄油更卫生、更安全,其次,这款黄油的香味浓做曲奇口感不错。

* 黄油的软化:想做曲奇,一定提前将黄油拿出来回温,如果临时想起来做,可以把黄油切小块,微波炉解冻的功能转一分钟,千万别过了化成水。再或者隔着盆子用吹风机将黄油吹啊吹,边吹边用刮刀翻拌按压,很快就能软化到位。记得软化好的黄油像挤出的牙膏,这个比喻是不是已经很形象了。

* 液体材料:曲奇面糊中加入的液体材料通常有鸡蛋、牛奶、淡奶油等,无论什么液体材料一定要回温到室温状态,过热会导致黄油融化,冷藏室取出的液体材料如果立即加入打发的黄油中,会使黄油瞬间凝固,很容易引起油水分离。切记!

* 挤花:三能7162花嘴是我平时做曲奇时常用的,这款花形是逆时针方向挤出的,如果顺时针花形不明显不好看,也可是垂直挤出那就是另一个花形了。

* 烤制温度和时间:每个人的烤箱温度都有差异,大概的温度就是在170度-190度之间,具体时间最好不要完全参考他人的,要看曲奇的具体状态,以边缘略微泛金黄色最好,烤制时间不长,烤得时候一定盯着点,要不烤糊了就太让银伤心了。怕上色过深,一定表面癫痫病哪里治疗比较盖锡纸。取出后应立即移到网架上晾凉,否则底部因为仍然有温度会产生水气,影响曲奇口感。

材料

鸡蛋1颗,薏仁粉5匙,低筋面粉5匙,白砂糖2.5匙,奶粉2匙,抹茶粉2小匙,香草粉1.5小匙,泡打粉4分之3小匙,牛奶6匙,柠檬汁数滴,炼乳适量,蜜红豆适量,喷射奶油适量

做法

1、大碗中放入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、奶粉2匙、白砂糖2.5匙、抹茶粉2小匙、泡打粉4分之3小匙、香草粉1.5小匙,用汤匙拌匀。

2、加入鸡蛋1颗、牛奶6匙和柠檬汁数滴用手动打蛋器拌匀。

3、不粘平底锅小火加热,用汤勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。

4、取一片步骤(3)将漂亮的那一面朝下,绕圈挤上适量炼乳,放上适量蜜红豆,再盖上另一片煎饼,挤上适量喷射奶油,洒上一点点蜜红豆作装饰。

小诀窍

抹茶类的东西如果要加热要加柠檬汁,可以让抹茶不变色。

材料

牛奶200毫升、五十铃抹茶粉10克、淡奶油100克、细砂糖60克

做法

1、50克牛奶微波加热至40度左右,筛入抹茶粉。

2、充分搅拌成均匀的抹茶湖。

3、150毫升牛奶+60克白砂糖+100克淡奶油放入较深的奶锅中。

4、中小火煮到比较浓稠的状态,期间需要边煮边搅拌。

5、加入抹茶糊,搅拌均匀后,继续中小火熬煮到自己较喜欢的浓稠度即可。

6、关火倒入耐热容器保存。

小诀窍

1、此量装入200毫升果酱瓶八分满。

2、熬煮过程要不停搅拌,防止糊底、溢锅现象。

3、抹茶奶酱装瓶凉透后浓稠度更高。

材料

高筋粉 350g,全麦粉 100g,抹茶粉 10g,盐 6g,糖 24g,酵母 4.5g,水 250ml,橄榄油3 汤匙,黑芝麻 适量(装饰用,可略)

做法

1、除了橄榄油及黑芝麻外,其他材料混合成面团,然后加入橄榄油搓至光滑,盖上保鲜纸置室温发酵至两倍大(约1小时)

2、取出面团,排气滚圆,平均分成6份,再滚圆,放上烤盘再发酵至2倍大(约45分钟至1 小时)

3、面团占少许水,印上黑芝麻,然后放入已预热�h炉用190度�h20分钟即成。

材料

抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):鸡蛋2个,低筋面粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆适量,糖粉适量,烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右

做法

1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。

2、蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

3、用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。

5、取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。

6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。

7、然后再挤上一层淡奶油。

8、盖上另一篇圆蛋糕片。

9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。

10、在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

小诀窍

1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。

2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。

3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。

材料

低粉30克,抹茶粉5克,蛋黄2个,细砂糖10克,玉米油15ML,牛奶20ML,蛋白2个,细砂糖20克,柠檬汁几滴,蓝风车淡奶油,细砂糖,草莓,防潮糖粉

做法

1.蛋黄加糖打散

2.加入油和牛奶拌匀

3.筛入低粉和抹茶粉拌匀

4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态

5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊

6.再全部混合

7.倒入垫了油纸的模具中,抹平表面

8.预热烤箱,上下火,中下层,160度20-25分钟

9.用小圆慕斯圈切割下来

10.挤上奶油花

11.盖上另一片蛋糕

12.再挤上奶油花

13.装饰上草莓,洒上防潮糖粉

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