【蒿子粑粑怎么做好吃】蒿子粑粑健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

蒿子,面粉,糯米粉,鸡蛋2个,水,盐,油

做法

1.先将蒿子清洗干净;

2.烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉;(去除苦味)

3.面粉和糯米粉按3:2的比例拌匀;(糯米粉不要超过面粉,以免煎不成型)

4.加两鸡蛋和少许水打散;

5.将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入4;

6.将5加少许盐,充分搅拌均匀,不要有面粉颗粒,就可以入不粘平低锅煎了,只要放很少的油;

7.为造型我用模具煎出来的花花;

8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速!

小诀窍

蒿功能:具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺功效。

材料

猪肉150克,蒿子杆750克,蛋清1个,盐2克,料酒25毫升,清水50毫升,蒜适量,鸡精适量

做法

1.猪肉洗净、去筋皮,切成细丝放入碗里,用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

2.蒿子杆摘去叶,取其嫩茎洗净,切成寸段备用。

3.起锅到旺火上,将锅烧热放油,油温至四成热时下入肉丝滑散,倒入蒿子杆。

4.炒勺内放油、蒜煸出香味,放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁,颠翻两下即可。

材料

鲜虾,茼蒿,竹笋,蒜片,芝麻

做法

1.鲜虾去头用牙签去除虾线,然后在内侧和外侧串一个口,将虾尾穿过。然后焯水滑熟(也可以用油滑熟)。

2.茼蒿去除叶子,留杆洗净,焯水(水里放点油)稍微变绿色,就捞起冲凉水,这个操作速度要快,以免变老。

3.竹笋切丝,蒜切蒜片,锅子烧热,加入油,放入蒜片,变黄出香味加入蒿子杆,旺火快炒放入虾仁,加入少许香油,关火,然后放入盐、鸡精,撒点芝麻就可以了。(如果有水分溢出,可以用淀粉水沟勾下芡)

小诀窍

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。 特别注意:茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。

材料

蒿子杆,里脊肉,枸杞,料酒,水淀粉,蛋清,油,盐

做法

1.将茼蒿洗净摘掉全部的叶子,切成小段,枸杞泡发;

2.肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟;

3.锅热油至七成热时(将手置于炒锅上方能明显感觉到热量)放入肉煸炒至发白;

4.加入蒿子杆和泡发的枸杞,翻炒至熟加盐调味,起锅装盘即可。

小诀窍

蒿子叶可千万别扔掉噢,用它来做汤或者加点面粉鸡蛋煎成蛋饼,味道也是一级棒。 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

材料

蒿子杆 250g,猪通脊 100g,干枸杞 1茶匙(5g),糟酒 1汤匙(15ml长沙比较好的癫痫病是哪家),水淀粉 1汤匙(15ml),油 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g)

做法

蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。

猪通脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。

在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙,3g),混合均匀腌制10分钟。

干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),再沥干水分。

在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入氽烫30秒,捞出沥干水分待用。

中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将猪肉丝放入翻炒至熟。

最后放入氽熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入余下的盐(1/2茶匙,3g)拌炒均匀即可。

小诀窍

蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制,但受热后非常容易变黑,影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。

可将猪通脊换成鸡脯肉来烹调。

材料

鸡蛋适量,灰面适量,些许水,糖适量,油

做法

1、将适量的灰面倒入碗中。

2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。

3、些许水倒入碗中搅拌, 搅匀。

4、先将锅烧红,放油,最好是油放到锅子的‘半山腰’。

5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中,煎熟即可。

材料

1、糯米粉

2、猪肉末。

3、菜叶子,最好用大一点的菜叶,包好粑粑才不会粘在一起。

4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细(超市里有买的哦,宜宾芽菜最好)。

5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了。

做法

1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。

2、放入碎米、芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团,菜叶子准备好。

4、把糯米粉和好,搓成团。

5、拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,做成略像小猪形状或椭圆的即可。

6、然后用菜叶包上,把“猪儿粑”放在蒸格里。

7、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦,不然不好封口,而且蒸的时候容易破。

材料

主料:玉米糍粑

调料:红糖 白糖 蜂蜜

做法

1、锅内倒油后放入糍粑

2、将糍粑两面煎黄

3、红糖、白糖和少许蜂蜜用清水调好

4、浇入煎好的糍粑上,将糖汁小火收浓,均匀的挂满糍粑上

5、收好糖汁出锅即可

材料

糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

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3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了

4、因为糯米不易消化,所以不要贪吃多食哟,不然胃的负荷很大呢

材料

小麦面粉 适量

生菜 适量

调料:

食盐适量

鸡精少许

花椒粉适量

做法

1。生菜洗净沥干水分,切碎

2。面粉拌入盐,鸡精,花椒粉(按照自己喜欢的味道添加调味品)

3。将面粉加入到菜里,搅拌匀。只要蔬菜上裹上点面粉就可以,主要是吃菜,面粉太多就不松软

4。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可,放入蒸锅中蒸15-20分钟

小诀窍

1、捏粑粑亦名捏疙瘩,是山西灵石地区的农家便饭,习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品,也有作为主食食用的。最近我常常用来当晚饭,就吃四,五个,减肥效果真不错!

2、制做捏粑粑的面粉有小麦面、荞麦面、高粱面、玉米面等,拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、扫帚帚等;蔬菜有白菜、土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求,选择不同的原料,将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料,再把切好或擦好的菜放入面粉中,稍加适量的温水或凉水,将面与菜和匀(菜要多、面要少,主要是吃菜,这样才能好吃)捏成大小差不多的圆形或者椭圆形,上笼蒸熟,再做些油炸葱花的调和汁,适量加入些酱油、醋、辣椒等。这样蒸出来的热捏粑粑蘸上调和汁食用,不仅色香味俱全,而且营养丰富,正所谓纯绿色食品,对降低脂肪,增强体质,延年益寿,大有好处。

材料

糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶(或竹叶)

做法

糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。

熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

煮一锅开水,加少量油。

将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。

制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。

面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。

入锅蒸熟即可。

小诀窍

梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强,个人觉得比较腻,所以习惯加点梗米粉。

糯米粉面团比较容易散,小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

用芭蕉叶做,形状比较统一,而且蒸出的糍粑味道也不同。

材料

黄糕

做法

1.把黄糕粑切片.

2.隔水蒸10分左右就可以吃了.

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白糖,粘米,果脯,红糖

做法

1.粘米粉500克,先取1/3放盆里.

2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅.

3.再把另一部分干粉一起混合

4.慢慢的加水搅匀.

5.放入白糖,发酵粉

6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.

7.发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声.

8.模具里刷上油.

9.把发酵好的米粉装入模具里.

10.放上装饰果品.

11.大火蒸30分钟.

12.卡卡~~~出笼了........

材料

辣椒,大蒜,蒜末,盐,味精

做法

1、大蒜剁碎备用,辣椒洗净控干水。

2、炒锅中火烧热,不放油,把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹,辣椒变软后铲起,用刀剁碎(最好戴上手套,不然可是辣手呢)

3、炒锅洗净,放油,油量要比平常炒菜多,油热后倒入蒜末炒香,然后倒入剁好的辣椒翻炒,最后加入盐(盐的量也要稍多些)、味精调味即可。

4、起锅放凉后,装入玻璃瓶放冰箱保存,吃的时候舀出一小碟来,送饭非常的棒!

材料

主料:碎米芽菜(一袋) 猪肉(适量) 糯米面粉(适量)

辅料:小葱 鸡精

做法

1、将炒锅置中火上,油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,炒香加入芽菜末,略翻,撒几颗小葱,因为芽菜本身有咸味,所以我没加盐,出锅只勾点鸡精。

2、将糯米面粉(汤圆粉)用热水和至面团软硬合适即可。记得要用热水活哦,这样出来的糯米团粘性大,比较好包,不容易露馅儿!

3、将买回的新鲜粽叶用清水冲洗干净,用剪刀剪成一段一段的,长短视糯米粑粑大小而定。

4、取大小合适的一块糯米团,放在手心压扁,放进芽菜肉沫馅,以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀,呈长椭圆形。

5、包好的粑粑放在粽子叶上,锅内水沸后,放入,盖盖子,因为内馅是熟的,所以只需大中火5分钟就可以了。

6、出锅喽!锅盖刚一揭开,一阵肉香混着粽子叶的清香扑鼻而来……

小诀窍

1、用纯糯米粉(汤圆粉)做外皮,因为比糯米较软,蒸的时候一些地方会塌陷,外形上可能会不够圆润美观,但口感十分软糯香滑。

2、因为生的糯米粉没有粘性,和的时候要用热水和,增加了粘性,包的时候就不容易露馅啦~~,也可以适量加一点大米粉,一般按照5:1的比例揉制米团,就好包多了。但需要注意不要加的太多,口感会发硬的哦。

3、下锅的时候,粽子叶要不要抹油呢?

都可以。粽子叶先抹点儿食用油,再把包好的粑粑轻轻的搁在上面,蒸熟后,可以很方便的用筷子夹起来,如果不抹油的话,天也会塌下来,只是粑粑和粽叶会粘在一起,吃的时候费点儿功夫。(适合牙尖嘴利的童鞋)

4、因为糯米粉的吸水性特别好,不象面粉得揉很长时间,非常容易操作,而且水多了可以加粉,粉多了可以加水。不要太干,太干包的时候容易裂,太湿也不行,蒸出来成一堆烂泥了。

5、没有买到粽子叶的朋友,可以试试白菜叶子,不过少了清香的粽子叶,风味可能会大打折扣的哦!

材料

主料:糯米粉500克,

辅料:红豆沙200克,白糖.葵花籽油各 100克2 苏子 叶若哈尔滨治疗癫痫病哪个医院好干片。

做法

1. 将糯米粉加入白糖,葵花籽油及适量的的水和匀,揉成面团备用。

2.揪一小块面团用手压成圆片,包入豆沙馅,再揉成椭圆形。

3.包上苏子叶放入蒸锅,隔水蒸10分钟至熟,取出即可。

材料

细砂糖2大匙,开水4大匙,米醋2大匙,红油1大匙,泰式鱼露1大匙,炒香的白芝麻1大匙

做法

1.取一碗,放入开水及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化。

2.将红油、米醋及泰式鱼露加入作法1碗中拌匀。

3.最后加入炒香的白芝麻搅拌均匀即可。

材料

香蕉若干个,糯米粉1包,糖,花生油,芝麻,猪油

做法

1、把糯米粉倒入一个大盘中,然后放入花生油把其搓成面团。

2、把香蕉剥好然后,用刀背磨成香蕉蓉。

3、把香蕉蓉放到搓好的面团一起揉搓。

4、把黑芝麻猪油和白糖一起炒,做成芝麻馅。

5、取适量面团,然后把芝麻陷放到中间,然后搓成小球。

6、把做好的粑粑放到锅中蒸10分钟,完成啦~

小诀窍

搓糯米粉时不需要再放水了,因为香蕉本身有水分。

材料

糯米

做法

1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。 蒸米中间可以撒1-2次水。

2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂,但还是有些半颗的米粒。然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里,用捶肉的工具,捶吧,捶到米粒几乎消失就好了。

3.把捶好的米糊糊分成小团(我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙,嘿嘿,麻烦。就放袋子里分团,揉团,方便着呢)。 米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。但喜欢红糖的,把多点的红糖用开水化开,放锅里,小火熬,边熬边搅拌,到红糖水有点浓就好了。

4.黄豆粉在韩国超市常常有卖,中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉,就用它吧。把生黄豆粉放锅里,用小火炒到黄豆粉成金黄色。生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的,自己先把黄豆用小火炒熟,然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。炒黄豆和黄豆粉时,都不用放油!左边是炒熟的黄豆粉,右边是生黄豆粉。

材料

糯米

做法

1.泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。

2.蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。

3.被我揣好的糍粑,趁热沾点花生粉吃。包了糖,用少许油煎(本来包豆沙的,红豆蒸好了没时间炒,只好用白糖代替了)

材料

糯米粉1杯,黄豆粉或花生粉适量,白糖适量,水适量

做法

1、糯米粉中加三勺白糖,加水和成较稀面糊,上锅大火蒸十五分钟。

2、黄豆粉中加白糖。

3、蒸好的糯米坨用剪刀剪成小块,放到步骤(2)中去滚一圈即可。

小诀窍

糯米糊不能太稀,不能是那种流动型的,干稀程度最好是放在盘子中刚好不会流动的那种哈!

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