【焦面怎么做好吃】焦面健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

虾,面条,胡萝卜,豌豆粒,玉米粒

做法

1、水煮沸,放入面条、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜至熟;

2、再放入虾煮两分钟,加精盐调味,即可出锅。

材料

面条,小白菜,青椒,鸡蛋,火腿肠,葱,姜,油,盐

做法

1、把小白菜、请教、葱姜洗干净,切好备用。

2、锅里放少许油,油热后打入鸡蛋炒至结块,捞出。

3、锅中再放少许油,放葱花和姜丝炝锅,放青菜煸炒,调入适量盐。

4、待快熟时放入火腿和炒熟的鸡蛋。

5、另起锅烧水,水开后放入面条,煮熟后捞出。

6、然后把炒熟的菜直接盛入面碗中,拌匀后尽情享用吧!根据自己口味放辣椒酱啥的都可以。

材料

主料:快食面1片,黄瓜半根,红肠1小根,大蒜头2个

配料:蒸鱼豉油适量,糖适量,鸡精少许,葵花籽油

做法

1、大蒜头拍扁。

2、黄瓜洗干净,去籽,切丝。

3、红肠也切丝。

4、清水烧开,下快食面煮透、煮软,捞出装盘。

5、起油锅,下大蒜头爆下香味,关火,将滚油直接浇在快食面上,撒上蒸鱼豉油、汤、鸡精。

6、将黄瓜、红肠丝撒在面条上,吃的时候,用筷子搅拌均匀。

材料

小麦面粉150克,高粱面粉150克,温清水

做法

1.【面团的和制方法】:小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里

2.用筷子把两种面粉搅拌均匀

3.分次一点点的加入适量的清水

4.用筷子把清水与面粉搅拌均匀,形成带有少量干面粉的湿性面团

5.用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起

6.形成一个面团

7.【擦蝌蚪的制作过程】:锅里放入足量的水,大火烧开

8.把擦床(抿床)架在开水锅上

9.右手握一块和好的面团

10.面团倒扣在擦床(抿床)上

11.左手按住擦床(抿床)的边缘,右手掌张开

12.左手按住擦床(抿床)的边缘,用力往前推压面团,使面团在手掌心的控制范围内,随着推压向前移动

13.从擦床(抿床)上铜片的一端一直推到擦床(抿床)上铜片的另一端

14.把面团拉回到起始位置,重复5~7步,反复向前推压面团,面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中

15.重复5~8步,始终用手掌心向前推压面团

16.所有的面团都从空隙处漏下,擦床上会有残留的面团,不要着急,下面慧心告诉你一个清除的好方法

17.取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜(我用的是茭白)

18.用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭,面团很容易就被清理干净了

19.用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭,顺便擦一些茭白丝在锅里

20.看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹,如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了

21.面条在锅里煮2~3分钟至面熟

22.用漏勺沥水捞出

材料

鲜肉,菠菜,西红柿,鸡蛋,生姜,生蒜

做法

1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料,菠菜焯水冶羊癫风医院备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。

2.煮水面条下锅煮熟,(建议可在超市购买手擀面条)。传统手扯宽面最为地道。

3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。

4.锅中热油,待油热(8成)时,泼入碗中,放入适量盐、味精。趁热锅沾油,将陈醋倒置锅中,激油。(这道工序可根据个人口味,醋过油后会口感更加)

5.搅拌均匀后,即可享用。

材料

主料:水面200克、鸡脯肉150克、蔬菜。盐、姜、葱、料酒

调味汁:生抽、鸡精、味精、红油、香油、蒜泥、花椒面(用一个碗调好汁,看面的多少来调)

做法

1、鸡脯肉洗净入锅,加姜片、料酒、葱煮熟后,捞出凉冷撕成丝用刀背捶茸。

2、锅里少放点油,下入鸡茸炒至微黄,加少许盐调味。

3、大碗中调好调味汁,加入面汤或者高汤都可以。

4、将面条、蔬菜煮熟,挑入碗内,面上放入鸡茸、葱花即可。

材料

面粉,蛋清,盐,豆芽,胡萝卜,泡菜,油,醋

做法

1、面粉加蛋清、盐和好后醒一下。

2、然后擀、切。

3、放进开水里煮熟,然后捞出来泡冰水。

4、沥干水后先用油拌一下,然后加醋,再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱,拌匀就可以吃了。

材料

鸡蛋适量,灰面适量,些许水,糖适量,油

做法

1、将适量的灰面倒入碗中。

2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。

3、些许水倒入碗中搅拌, 搅匀。

4、先将锅烧红,放油,最好是油放到锅子的‘半山腰’。

5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中,煎熟即可。

材料

面粉,盐,油

做法

1、面粉中加适量盐、温水和面揉成面团,饧20分钟左右。

2、面板上滴少许油,将面团揉软,按扁,擀成面皮。

3、切成等宽面段。

4、抓住两头慢慢拉长。

5、锅中加水烧开,放入面条。

6、待水煮沸加两次冷水,面条浮起,捞出过凉开水,沥干水分,浇盖上大盘鸡即可。

材料

材料

A:600g油黄面

B:2粒马铃薯,煮熟,去皮,切粒;3块豆腐,炸至金黄色,切片;3粒熟蛋,切片;1棵生菜,切丝;10粒桔子;适量薄脆

汤料

A:3000ml水;3支香茅;1粒沙葛,去皮,切大块;2粒大洋葱(连皮)

B:600g番薯,蒸软,去皮,压烂成泥;250g马铃薯,蒸软,去皮,压烂成泥

调味料:300g自制番茄汁;150g辣椒酱;2小匙盐;3大匙生抽;5大匙糖;1大匙烘香�Q拉煎;4大匙面粉,加入6大匙水拌匀成糊,勾芡用

做法

做法:

1. 汤:以大火将材料A煮滚,转小火煮1/2小时,过沥。将材料B和调味料加入汤里煮滚,加入面粉糊勾芡即可。

2. 将油黄面烫熟,盛入碗里,铺上材料B,淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。(5-6人份)

自制番茄汁

材料:3治疗癫痫药物粒番茄,去皮,切半;50ml白米醋;100ml水

做法:将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。

薄脆做法

材料:50g普通面粉;2大匙粘米粉;1大匙粟粉;2大匙炸脆江鱼仔,打成粉;1/2小匙盐;1大匙糖;3大匙油;少许胡椒粉;150ml水

做法:

1. 将全部材料搅匀成面糊。

2. 热炸油。将汤勺子浸入热油里约10分钟左右,舀入少许的面糊,再放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油分。

自制阿三辣椒酱

材料:20条辣椒干;150g葱头仔;70g蒜头;5大匙油;20g阿三膏,加入50ml水,挤汁;3大匙糖;少许盐

做法:

1. 将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。

2. 烧热油,爆香(1)料,加入阿参汁、糖和盐炒至干即可

材料

黄油面1/2斤,小黄瓜1/2条,红萝卜适量,凉面酱1/2杯

做法

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌,面条口感

(3)将黄油面1人份放入盘中,放入小黄瓜及红萝卜丝,再淋上凉面酱,要吃时拌均匀即可食用。

材料

面粉250克,新鲜菠菜80克

做法

1.【菠菜的处理与榨汁】

2.新鲜菠菜80克

3.将菠菜放入清水中,加入一点小苏打,浸泡约10分钟,用清水冲洗干净

4.锅内放水烧开

5.放入洗净的菠菜,焯烫1分钟

6.捞出立即用冷水冲凉降温

7.将菠菜放在案板上,用刀切成小段

8.将切好的菠菜段放入榨汁机中榨成汁

9.将炸好的菠菜汁倒入杯中

10.【剪刀面团的和制方法】

11.将250克面粉放入和面盆中

12.左手握杯,将菠菜汁徐徐倒入面粉上

13.右手握筷子,将面粉搅拌成雪花状的不干燥的面絮

14.用手将雪花状的絮片揉在一起

15.揉成光滑的面团

16.将揉好的面团放在一干净的容器里,用干净湿布盖好,放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了

17.饧面的过程要对剪刀进行一番消毒处理

18.【剪刀的清洗与消毒】

19.将厨房用剪刀放入盆中,用清水洗干净

20.锅内放入冷水,开大火烧开

21.将剪刀放入开水中,继续煮5分钟左右以消毒

22.捞出剪刀,控干水分晾干

23.【剪刀面的制作过程】

24.将饧好的面团放在扑有干粉的案板上

25.两手张开,用手掌揉搓面团

26.揉成光滑的长条柱形

27.左手握住长柱形面团的中间,右手张开,将面团的一端抵在中指根与食指根中间

28.将右手的手指往里弯曲,形成一个拳头样,握住面团

29.右手用力揪下握住的面团,如此反复4、5、6三步,将面团揪成大小均匀的三等分小面团

30.取其中一个小面商丘市著名的羊癫疯专科医院团,握在右手掌中心

31.在案板上来回划几个圈,使面团成光滑状

32.张开一只手掌,轻按在面团上揉搓

33.揉成光滑的小长条柱形面团

34.左手掌张开,掌心抵在面团的一端

35.右手掌张开,掌心轻按在面团的另一端,在案板上来回搓

36.将小长条柱形面团搓成类似胡萝卜形状的小圆锥形

37.重复以上步骤,将另外另外两个面团也揉成相同的类似胡萝卜形状的小圆锥形

38.锅内放水烧开,左手握住面团,右手拿剪刀,从头边转圈,边用剪刀把面剪下,剪成两头尖,中间有凹槽的形状

39.剪下的面落入锅中,大火煮开煮约2~3分钟

40.煮好的面条捞出放入冷水中过凉

41.吃时浇上自己喜欢的浇汁即可

材料

原料:面条,猪肉,豆芽菜

调料:芝麻酱,辣油,酱油,葡萄籽油,花椒粉,盐,料酒,白糖,葱,生姜,花生碎

做法

1、白芝麻炒熟后,用搅拌机打成芝麻粉,加入葡萄籽油和水搅拌,把这个酱汁倒在装面条的碗里备用。我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条,所以要多加水搅拌。

2、再加入辣油、少许盐、白糖、花椒粉、一点醋搅拌均匀后备用;葱姜切碎,猪肉切小丁。

3、热锅冷油放入肉丁煸炒,加入酱油和料酒,加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了。

4、把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会。

5、把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里,把炒好的肉丁作为面码,撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。

小诀窍

我的改良后芝麻味非常浓郁,因为我放了很多白芝麻酱,而且是自己做的,除了猪肉馅,还有豆芽菜,盖在面条下了,最后还洒上花生碎,料足的面条确实很好吃,而我用的辣椒油不是特别辣的,所以麻辣适当,醋放的不多点到为止,所以微酸,还是恰当好处。家人特别喜欢吃,这就好。

材料

材料: 6盎司新鲜面条(或干面); 3盎司菠菜叶(或豆苗);4盎司猪肉末;2汤匙四川宜宾碎米芽菜;2瓣大蒜,切碎;1根葱,切碎;1汤匙菜籽油

调料:1汤匙辣椒油;1汤匙酱油;1茶匙镇江醋;1/2茶匙花椒粉

做法

1. 将辣椒油,酱油,醋,花椒粉混合在一个碗里。2. 在锅里加热油至高温,炒肉末约2至3分钟,直到变黄。3. 开直中火,加入蒜,葱白和芽菜,炒约1分钟。4. 将芽菜肉末盛出待用。5. 烧开一锅水,煮面条约2分钟(干面需6至8分钟)。面快熟时,下菠菜。6. 捞出面条和菠菜到调料碗里,拌匀,加2汤匙肉末, 撒上葱花,即成。

材料

材料:面条300克,虾皮20克,葱花10克,腌香椿30克

调味料:辣椒子5克,红油50cc,花椒粉2克,芝麻酱40克,酱油50cc,醋20cc,味精2克,鸡汤100cc

做法

1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。

2、然后加入所有调料调匀。

3、水烧开放下面条。

4、加冷水再煮。

5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。

6、加虾皮。

7、将调匀的调料浇在面条上。

8、撒上葱花,若想要更浓郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃时拌匀即可。

材料

面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许,

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调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油

做法

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、油菜心焯熟待用。

4、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

材料

主料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。

做法

1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 

3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。 

4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。

材料

银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末

做法

1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。

2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。

4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。

材料

面粉150克,西红柿1个,胡萝卜半个,菠菜1棵,大蒜2瓣,植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精

做法

1、面粉加适量水,和成软硬适度的面团,饧10分。

2、饧面的功夫,洗净各种蔬菜。

3、西红柿切片,胡萝卜切片,菠菜切段,葱切段,蒜切片。

4、面团擀成大圆片,用刀划成条。

5、炒锅内放油,烧热,放入西红柿片,炒出汁。

6、放入葱蒜、胡萝卜片,翻炒,加入花椒粉、生姜粉,加适量开水。

7、锅内的水再次烧开,将面条揪成大片,锅里煮。

8、面片煮熟后放入盐,菠菜段,最后烹入醋,放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。

材料

面粉150克,盐1克,水60克

做法

1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团,松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。

2、再将面片对折压制,这样重复对折加压制十遍左右后,面片已经非常均匀有韧性。

3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍,再调至5档进行对折压制后,将面片正反面撒少许干粉,就可以进入切面程序了,也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条。

材料

普通面粉,橄榄油

做法

皮带面的做法:

1.将面活好后,每醒10min活一次,反复4-6次;

2.将面做成饼状,然后切成3cm宽的条状,每条都抹上植物油,再饧3min;

3.将面条拉长(如果面不够筋道,易断的话,可以边捏边拉),然后放入滚烫的热水中煮熟即可。

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