【蛋糕粉怎么做好吃】蛋糕粉健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

"热蛋糕粉面粉  200g","蛋(M)(卵) 1个","糖(グラニュ�`糖) 60g~70g","香草香精(バニラエッセンス) 2滴~3滴","无盐黄油(无盐バタ�`) 80g"

做法

无盐バタ�`を柔らかくして、泡だて器でクリ�`ム状にします。

砂糖を2~3回に分けてよくすり混ぜます。

卵を溶きほぐして、少しずつ加えながら混ぜます。

バニラエッセンスを加えて混ぜます。

ホットケ�`キミックス(热蛋糕粉面粉)を加えてヘラで切るようにさっくりと粉がなくなるまで混ぜます。

生地をまとめます。

生地を3mm~5mmほどに伸ばして好きなクッキ�`型で拔いて天板に并べます。

1600℃~170℃にオ�`ブンを予热します。コンベクションオ�`ブン(对流烤箱)の场合はも同じ。(上下にダイヤルを合わせます)

オ�`ブンを予热したら、160℃~170℃ので约15分~18分烧きます。烧き色がまだ付かなければ、样子见で追加で烧きます。

烧けたら、ケ�`キク�`ラ�`か、网に乘せて冷まします。

材料

蛋糕体: 香草海绵蛋糕 (8寸)

1/2 cup all-purpose flour

1/2 cup cornstarch

4 large eggs, separated

3/4 cup sugar

1 tsp vanilla extract

pinch of salt

1. 烤箱预热350F.面粉和玉米淀粉混合过筛.

2. 蛋黄,香草精和1/2杯糖放一个碗里,高速打至颜色变浅,大约3分钟.

3. 蛋白和盐放在一个干净无水无油的大碗里,中速打至中性发泡.分三次加入剩下的1/4杯糖,继续中速打至干性发泡,大约2-3分钟.

4. 把3放入2里,用橡皮铲拌匀.

5. 把过筛的粉分三加放入4里,每次都用橡皮铲拌匀.

6. 面糊倒入烤模中,350F烘烤约35分钟.

7. 出炉后放在网架上凉透.

做法

悠嘻猴(CiCi)

材料: candy wafer

1. 打印出你想要的图案.上面垫一张蜡纸(wax paper).

2. 融化少量巧克力或者巧克力色candy wafer,装入裱花袋里挤出轮廓.

3. 根据图案融化所需颜色的candy wafer, 装入裱花袋里填入图案中相应部分.

4. 干透后轻轻地从蜡纸上揭下来就可以用了.

材料

鸡蛋3个,低粉55克,玉米油35克,水35克,淡奶油350克,柠檬汁适量,细砂糖78克(50克放蛋糕里,28克放淡奶油)奥利奥饼干4块。

做法

1、把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄

2、蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

3、蛋白中加入柠檬汁5滴,用电动打蛋器打,分三次加入糖。

4、搅拌到提起蛋笼有个直的小尖角即可

5、分三分之一的蛋白放入蛋糊中搅拌均匀。要切拌和翻拌,不要转圈搅拌哦

6、把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽搅拌均匀,倒入模具中,用力磕几个震出里面的空气

7、烤箱140度预热。

8、然后把蛋糕放入烤箱中,选择一键智能烘焙,按下一键启动即可。

9、145度,45分钟完成。

10、烤好后马上拿出来倒扣。

11、放凉后脱模,夹水果,抹奶油(淡奶油事先打发)

12、放一点点蓝色的色素在奶油里面,搅拌均匀。

13,装入裱花袋里面,

14、用2号花嘴画出小汽车的大概轮廓。

15、放上奥利奥饼干做车轮,换成18号花嘴挤上小星星装饰。

16、除车窗外,全部挤满小星星,然后放上巧克力币做车的灯和车标装饰即可。

材料

【香橙戚风蛋糕的配方】(8寸戚风模):蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。

【裱花的配方】:淡奶油400ML,糖40ML,时令水果适量,纯黑巧克力30克。

做法

1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。

2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。

3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。

4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。

5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至130度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。

【裱花的制作】:

1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。

2、戚风蛋糕均匀地片成四等份(用其中三片就够了)。

3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至8分发。

4、纯黑巧克力隔热水溶化,装裱花袋。

5、取一片蛋糕,抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片和四周都用淡奶油抹平。用牙签先画上草图,再用黑巧克力画上,装饰水果即成。

材料

配料:

巧克力玛德琳蛋糕片:低筋面粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个(不含壳约50克/个),细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精1/2小勺(2.5ML)

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夹心及粘合材料:奶油霜300克

巧克力淋酱:黑巧克力160克,牛奶80克,黄油40克

朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

烘焙:烤箱中层,上下火190度,8分钟左右。

做法

1、根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法,做出三片边长为18CM的蛋糕片(做法点这里进入)。

2、每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条,刷上一层朗姆酒糖浆。

3、刷完糖浆后,涂上一层奶油霜。

4、盖上另一篇长条形蛋糕片。

5、继续刷上朗姆酒糖浆,抹上奶油霜,盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程,直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来,成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟,直到奶油霜变硬。

6、冷冻后的蛋糕条取出来,用刀沿着对角线切成两半,成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切,两个斜边各留出一点点距离,做出来的屋顶蛋糕会更美观)

7、两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜

8、背对背粘合起来,拼成屋顶的形状。

9、在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上,直到奶油霜变硬。

10、黑巧克力切小块,和牛奶、黄油混合后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化,成为巧克力淋酱。

11、蛋糕上的奶油霜冻硬以后,取出来放在网格架上,将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待,直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下,切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8696.html

小诀窍

1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体,不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量,可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片,可以将配料按比例减少到1/3即可。

2、蛋糕片必须厚薄均匀,做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下,烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平,这时候可以用刀贴着蛋糕表面,把较厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然后再切成4片。

3、把蛋糕片分切成4片的时候,每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。

4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则,巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起,这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼,极不美观。

材料

1.7寸可可戚风方蛋糕1个。(片成3片)备用。

2.海洋材料--蓝色鸡尾酒200克,雪碧100克,吉利丁15克.饼干末.椰蓉适量。

3.慕斯材料--自制酸奶200克,牛奶100克,淡奶油150克,糖50克,吉利丁15克。

做法

1先做海洋冻,雪碧加热放入泡软的吉利丁搅至完全融化,放凉后再加入鸡尾酒搅匀后冷藏过夜。

2.再做慕斯馅,淡奶油加15克糖打至6-7分有纹路,牛奶加糖加热放入泡软的吉利丁搅至完全融化,放凉后再加入酸奶搅匀,全部倒入淡奶油糊中拌匀。

3.取一片蛋糕放入7寸方型蛋糕模具中,刷一层糖酒液,倒入1/3的慕斯馅,再放第二片蛋糕刷糖酒液倒入1/3的慕斯馅,放入第三片蛋糕刷糖酒液倒入全部慕斯馅冷藏过夜。

4.第二天进行组装,蛋糕用电吹风吹一圈后脱模,海洋冻用小刀划碎,先铺上海洋冻(海水).再撒上饼干末.椰蓉(沙滩).海洋生物.糖人进行装饰即可。

材料

【原味戚风蛋糕片】

材料1:鸡蛋3个,糖45g(20g+25g),沙拉油30g,牛奶30g,低粉55g,香草精1/4小匙(没有可不加)

材料2:淡奶油250g,糖25g(可做10个推推乐)

【抹茶口味】

原料:鸡蛋3个,糖45g(20g+25g),沙拉油30g,牛奶30g,低粉47g+抹茶粉8g

过程和原味蛋糕片一样,抹茶中间可以夹蜜豆。如果要做其他口味的,只需将一部分低粉替换即可。

做法

制作:使用了圆模戚风模过程图,最后一步倒入烤盘(内径28cm*28cm)。

step 1.蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。

step 2.倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀。

step 3.加入牛奶拌匀。

step 4.筛入低粉。

step 5.用手动打蛋器拌合均匀后即成为蛋黄糊,放置一边备用。

step 6.蛋白分三次加入剩下的25克白砂糖,用电动打蛋器打发。

step 7.舀一勺打发的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀切拌均匀,再将余下的蛋白分两次加入蛋黄糊切拌均匀。

step 8.烤盘中垫入油纸,将面糊倒入烤盘抹平表面,轻震烤盘去除气泡。

烤箱预热180度,中层,上下火烤约10分钟,注意表面不要上色过度了,达到想要的颜色之后盖上锡纸烘烤。

小贴士:

1.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱温度调节。

2.拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。

step 9.烤好的蛋糕片放晾网上放凉,用推推乐模具刻出一片片圆形蛋糕片。奶油加入糖打发,水果切成丁。

取一片蛋糕片放入推推乐模具,挤一层奶油,铺上水果丁,挤一层奶油,盖蛋糕片,按照这个顺序做好一个。

材料

蛋糕胚子请参考我前面的“巧克力蛋糕或“red velvet cake”雏形”配方。

奶油 330ml,纸,笔,白巧克力 200g,薄荷叶若干,蓝莓适量

做法

1.做一个鸡蛋蛋糕,如果你不需要巧克力味,就除去可可粉的那一步。

2.奶油打发,备用。另外,在一张纸上剪出一个福字。

3. 取四个大草莓,用简易搅拌机搅成奶昔壮,取小部分步骤2打发的奶油搅拌。(这个图上的福字 就靠这个混合物了哦。此处见诀窍。)此混合物分2份,一份用于写福字,剩下的可以作为夹层的奶油铺上。

4.隔水融化200g白巧克力。再平铺在一张锡纸或者油纸上,放入冰箱冷冻。

5.蛋糕胚子周围铺上剩下的步骤2奶油。把白巧克力铺上,把带有福字的纸张铺上。把步骤3的混合物放入裱花袋中,可裱出这个福字。

6.薄荷叶装饰出春意浓浓!另外我用蓝莓在蛋糕周围围上一圈。

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这个图上的福字 就靠步骤3的混合物了哦。奶油多了,颜色会更淡。奶油少了,会太稀。

材料

蛋糕体:无盐黄油(软化) 125g, 细砂糖 125g, 鸡蛋 3个, 香草精 几滴 ,食盐 一小撮, 低筋面粉 100g ,玉米淀粉 100g 泡打粉 3g ,朗姆酒 15ml ,牛奶 20ml

柠檬霜: 无盐黄油(融化) 25g, 柠檬汁 15-30m,糖粉 150g

做法

1、黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白;

2、鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中,每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入;

3、鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐;

4、再将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中,用刮刀搅拌;

5、等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒、牛奶混合均于;

6、将面糊倒入模具,轻震模具使面糊表面平滑 放入烤箱,180度中下层烤制45-50分钟;

7、取出置于网架上晾凉后,接下来制作柠檬霜:把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌。如果不是立即使用,需要注意搅拌好的柠檬霜保温 把柠檬霜浇在蛋糕上,等柠檬霜凝固即可。

材料

8寸戚风蛋糕一个.动物淡奶油500克.糖50克.进口食用色素少许.奥利奥饼干4片.黑巧克力适量.白色巧克力少许.草莓QQ糖4个.

做法

1.黑巧克力隔热水融化.装入裱花袋在油纸上挤出所需的形状,(先将图画在纸上.底部垫硬纸板.表面盖油纸.四周用夹子夹好),冷冻硬后备用。

2.将白巧克力隔热水融化,装入裱花袋在冻硬的黑巧克力上画出图案,在奥利奥饼干上画出车轱辘的线条冷藏备用。

3.将蛋糕两边各切大约1/6下来放在车身上做车顶,淡奶油加糖打至8分发抹在蛋糕车上定型,用牙签画出车窗位置,再将剩余的淡奶油加少许色素搅打均匀装入裱花袋(用小号五齿花嘴)将蛋糕除车窗外全部挤满奶油,再将画好的黑巧克力和车轮车灯放到适当的位置贴紧即可。

材料

堡尔美克蛋糕杯原料:

蛋糕体:全蛋4个、蛋白1个 低粉120g、可可粉15g、

黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g、

芝士糊

柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、

糖粉30g、吉利丁片7g

做法

1.提用适量的黄油刷模具内部,每个角落都要。

2.蛋白和蛋黄分开两份,蛋白打至粗泡,放入砂糖继续打到较细腻的程度

3.打至软峰,加入全部砂糖,打至硬性发泡

4.分次加入蛋黄,继续打2分钟,结果非常缓慢的流淌

5.筛入低粉,翻拌均匀

6.牛奶加黄油,微波炉中火打1到1分半,成液态

7.将可粉筛入。分次加入到黄油液中,搅拌均匀

8.均匀加入微温的可可溶液,翻拌均匀。

9.装裱花袋,挤到蛋糕膜内,7分满即可。

10.模具震3到4次,震出气泡。烤箱180度,25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。

11、吉利丁片剪小片,加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。

12、奶油芝士隔水软化,然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。

13、将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。

14、将已经软化的吉利丁片的水倒掉,隔水加热至吉利丁液,倒入芝士糊备用。

15、将糖粉一次过倒入淡奶油,打发至出现纹路又马上消失的状态。

16、将1/3的淡奶油和芝士糊混合,之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。

17、分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时

18、之后用水果装饰一下就可以啦。

材料

主料:杏仁粉66g,糖粉66g,低筋面粉20g,全蛋2个,蛋白66g,无盐奶油13g,砂糖13g

镜面:巧克力甘那许

巧克力甘那许:巧克力50g,牛奶24cc,鲜奶油24cc

咖啡奶油馅:蛋黄2个,砂糖66g,水20cc,无盐奶油100g,咖啡少许

糖浆:砂糖60g,水200cc,即溶咖啡1匙

做法

【准备工作】:

1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白。

2、无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀。

3、砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合;

4、面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右。

【巧克力甘那许的做法】:

1、巧克力隔热水溶化,牛奶+鲜奶油煮沸,慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用。

2、巧克力隔热水溶化,牛奶+鲜奶油煮沸,慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用。

【咖啡奶油馅的做法】:

1、蛋黄打散,水+砂糖煮到118度,像线一样慢慢倒入蛋黄中,边倒边打,直至面糊发白、冷却为止(建议使用电用打蛋器)

2、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中,搅拌至没颗粒,加入咖啡精(我加了点:即溶咖啡加了点点水化开成浓浓的咖啡液)拌匀。

【糖浆的做法】:水+砂糖煮沸,加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用。

【组合】:

1、蛋糕平分成四块,第一片烤面朝下放在油纸上,刷上大量的糖浆;将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上。

2、第二片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆,涂上巧克力甘那许抹平;第三片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆,再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;第四片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆;将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面,抹平淋上镜面巧克力。

3、冷藏后切掉四边多余部份,切分好后装饰。

小诀窍

* 每抹一层奶油馅或是甘那许可以放到冰箱冷藏一会

* 用刀切天津癫痫病应该如何治疗的时候先温热刀,就会切得很平整。

材料

鸡蛋4个,,糖50g,,玉米淀粉10g,,苹果果汁60g,油60g,,泡打粉14小勺,,低粉90g,,糖渍苹果200g

做法

1.1.先作糖渍苹果,一个大苹果切丁,果皮剁碎成绒,加20g糖和水,拌匀,煮到干,即可,放冷,蛋白蛋黄分开,蛋白中放10g玉米淀粉,分三次加糖打到干性发泡,放冰箱冷藏备用,烤箱预热165度

2.油和果汁一起打匀成米汤状,加入过筛的低粉和泡打粉,拌匀,分次加入鸡蛋,拌匀,蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀之后加入糖渍苹果,翻拌均匀,倒入模具中,敲2下,烤箱烘培45~50分钟,至拍下没沙沙声,倒扣冷却

3.苹果蛋糕切去最上面的硬皮,切成2片

4.按照苹果图案切成

5.在中间夹层涂上奶油,

6.第二片也切成苹果形状,放在第一片上,

7.然后在周围涂上奶油

8.然后在顶面裱花

9.空白处涂上蓝莓酱即可。

材料

(原方是8寸的方子,全部材料除以2就是6寸的方子,也就是15cm的分量)

蛋黄糊:原味蛋糕粉50克,色拉油20克,牛奶40克(原方子是35克),蛋黄43克

蛋白糊:蛋白85克,白砂糖43克,白醋几滴

做法

1、牛奶和色拉油混合,搅打至看不到明显油星;

2、加入蛋黄,混合均匀;

3、筛入蛋糕粉(低筋面粉);

4、搅拌均匀成为无颗粒的顺滑蛋黄糊,盖保鲜膜备用;预热烤箱170度;

5、蛋白中滴入几滴白醋,搅打至起粗泡,加入1/3白糖;

6、搅打至浓稠加入1/3白糖;

7、搅打至出现纹路,加入最后1/3的白糖;

8、最后打发成为湿性偏干的状态的蛋白糊,提起打蛋头可以拉出小弯钩的状态;

9、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不要转圈搅拌;

10、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,同样翻拌均匀;

11、把蛋黄糊倒入蛋白糊中;

12、同样翻拌均匀成为顺滑的蛋糕糊;

13、把蛋糕糊倒入模具中;

14、提起模具,用力在桌上震几下,震出大气泡;

15、模具放在烤网上,进预热好的烤箱,下层,170度,25分钟;

16、看看,蛋糕发得超级好吧,如果上色满意的可以在上面盖锡纸,

以免表面上色过深;

17、出炉后提起蛋糕模,在桌上大力震两下;

18、倒扣在酒瓶上晾凉,彻底晾凉后再脱模。

材料

【原料】6寸戚风蛋糕坯一个,淡奶油250克,糖粉20克,意式奶油霜适量

【意式奶油霜】黄油60克,蛋白25克,糖5克,水10克,糖10克

做法

1,将6寸戚风蛋糕胚分成3份,250克淡奶油加入20克糖粉打发好

2,1层蛋糕片抹上奶油

3,放入第2层蛋糕片,再抹上奶油

4,放上第3层蛋糕片

5,最后蛋糕表面抹平

6,放冰箱冷藏一会儿

7,将意式奶油霜打好,放上适量色素,装饰5瓣花,用裱花袋装入奶油在蛋糕上挤出小圆点。

【意式奶油霜做法】

1,蛋白加5克糖放入容器中备用

2,黄油放另一个容器中备用

3,小锅里准备10克糖和10克水, 先将蛋白打至七八成发,小锅里的糖水煮至118度左右

4,将小锅里的糖水倒入蛋白中打至硬性发泡,黄油室温,每加一次,翻拌均匀后再加入直至黄油加完搅拌均匀即可。

材料

六寸戚风蛋糕一个

迷糊娃娃一个

蓝色色素适量

银珠糖少许

奶油适量

白砂糖适量

做法

1,将六寸蛋糕修理整齐,片去顶部不平整的部分,将蛋糕片成两片

2,奶油加适量白砂糖,打至能裱花的状态

3,蛋糕片抹适量奶油,撒一层爱吃的水果丁,盖上另外一片蛋糕片

4,在蛋糕的外部抹一层奶油,用抹刀抹平,蛋糕顶部的奶油也要抹平

5,迷糊娃娃身子用保鲜膜包好,因为这是直接接触奶油的部分

6,将娃娃放到蛋糕上,如果娃娃坐不稳的话,在娃娃身后垫一小块水果,不要让娃娃躺到蛋糕上

7,取适量打发的奶油,加几滴蓝色素,拌匀

8,将蓝色的奶油装到裱花袋中,在裱花袋的尖端剪一个很小的小口(口不要太大,否则挤出来的奶油不好看)

9,从娃娃的四周开始,挤上奶油线。蛋糕的侧面也要挤满,尽量将奶油挤的均匀一些

10,取少量白色奶油装入裱花袋中,在裱花袋的尖端剪比刚才的小口大一些的口,在娃娃的周围挤上奶油泡泡

11,最后撒少许银珠糖即可

材料

看了网上一些蛋糕配方,也试了几次,其实蛋糕不难做,好歹做出来就是蛋糕味儿,只是口感和弹度需要改进。蛋糕主要技术在蛋清的处理,只要蛋清打得好,别的料都是可以改动的。这个新年太冷了,没地儿可去,就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉,带量具和蛋糕纸杯,感觉不错就买了一袋回来。看包装说明上的配方,哇噻,那么多糖啊,4个蛋要配150克糖,可想而知,市面上卖的蛋糕不知道用了多少糖呢。不过这配方其它部分倒也还好,调整后的配方如下:

用料:鸡蛋4个,面粉100克(我用的是香雪蛋糕粉,这蛋糕就叫香雪蛋糕吧),糖50克,泡打粉3克,牛奶30ml,淡奶油30ml,柠檬半个挤汁到蛋黄糊里,如果稠得搅不开就再加点牛奶。(没有鲜柠檬就滴两滴白醋)

制作用模具随各人喜欢,不过烤焙时间要根据模具大小调整哦

做法

做法跟一般蛋糕差不多:

1、加一点盐一勺糖打蛋清变稠,再逐步加糖打至奶油状,放冷处待用。

2、蛋黄跟其它余料搅成糊,没有鲜柠檬就加两滴白醋

3、取一部分蛋清和入蛋黄,自下而上翻搅匀,再逐步加入剩下的蛋清,蛋糕糊做好

4、把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯,烤箱用165度烤10分钟,(各烤箱功率不同会略有差别)只要看到蛋糕中心鼓起就好,蛋糕糊做得好的话,蛋糕杯中间会涨起并裂开象开花馒头状,表皮上焦黄色,松软又有弹性,吃起来口感很好贵州癫痫病研究院,还带有浓浓的柠檬香,可谓色香味俱佳

材料

鸡蛋3个,牛奶30g,色拉油30g,细砂糖60g,柠檬汁3滴,蛋糕粉40g,可可粉10g,淡奶油450g,细砂糖45g

做法

1、3个鸡蛋蛋白蛋黄分开,将30g牛奶、30g色拉油倒入蛋黄中,搅拌均匀;

2、在蛋黄液中再筛入40g低筋粉和10g可可粉搅拌均匀至没有颗粒,蛋黄糊就做好了;

3、烤箱开上下火170度预热;

4、接下来打发蛋白,在蛋白中加3滴柠檬汁,糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡状态即可;

5、打发好的蛋白分两次加入到面糊中搅拌均匀;

6、倒入烤盘,用直刮板将表面刮平,轻震几下,放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉;

7、淡奶油加入45g细砂糖倒入打蛋盆中打发;

8、晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油,切去边,再平均分成3条;

9、其中一条卷起,竖放在转盘上,再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小;

10、最后将侧面和顶面抹上奶油,表面撒上防潮可可粉,漩涡蛋糕就制作完成了。

材料

巧克力蛋糕底:低粉22克,可可粉8克,蛋黄1个,砂糖40克,蛋白1.5个 ,黑巧克力50克,黄油30克,奶油30克

白巧克力慕斯:白巧克力35g,砂糖10g,蛋黄1个,水5ml,鲜奶油90ml,鱼胶片0.5片

牛奶巧克力慕斯:牛奶巧克力(可可含量38%)35g,砂糖15g,蛋黄1个,水5ml,鲜奶油90ml,鱼胶片0.5片

黑巧克力慕斯:黑巧克力(可可含量72%)35g,砂糖15g,蛋黄1个,水5ml,鲜奶油90ml,鱼胶片0.5片

做法

【巧克力蛋糕底做法】:

1、黄油+奶油小火加热融化,关火后加入切成块的黑巧,搅拌到完全混合均匀,再加入蛋黄和一半糖混匀。

2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡,分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后,筛入低粉和可可粉,轻手拌匀到没有小疙瘩。

3、入烤箱,160度,35分钟。

【具体步骤】

1、糖+水+蛋黄混合均匀,隔水加热到82度,不断搅拌到变得浓稠。

2、巧克力切碎,隔水加热到融化。

3、鲜奶油打到6分发,取出1/3与巧克力搅拌均匀。

4、鱼胶片泡软,隔水加热到融化,加入到上一步的巧克力奶油中。

5、再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀,最后轻手拌入剩余的鲜奶油。

6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底,再依次倒入3种慕斯糊,每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做第一种,用冷藏的时间做下面一种。

材料

戚风蛋糕底(8寸模):蛋2只,糖45g,低粉45g,色拉油35克,水45克

芝士糊:奶油奶酪230克,牛奶90ml,动物性鲜奶油180ml,糖粉60克(喜欢甜可多放)克,吉利丁片2片(提前用凉水泡开),朗姆酒9ml,果肉型草莓酱100克,草莓10颗

镜面装饰:草莓10颗,白巧克力少许,吉利丁片1片

做法

【戚风蛋糕底(8寸模)的制作】:就是普通戚风的做法。凉后批成两片一大一的小蛋糕胚。

【芝士糊的做法】:

1、吉利丁片+40ml牛奶隔热水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室温软化后+糖粉打匀,入剩下50ml牛奶搅拌均匀,入朗姆酒搅拌均匀,入吉利丁液搅拌均匀。每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。

3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

4、步骤(2)+步骤(3)拌匀。

5、步骤(4)中取一半幕司馅入果肉型草莓酱,拌匀。

6、幕司圈中,先放大片蛋糕胚子,边缘贴一圈半个草莓,入草莓芝士糊后再压小片蛋糕胚,入剩下的原味芝士糊震动几下,进冰箱冷藏2小时以上。

【镜面装饰】:吉利丁片泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,入器皿冷却至凝固,切小丁,与切好的草莓、白巧克力装饰即可。

材料

蛋糕体材料:六寸戚风蛋糕两片(做法见这里),杨梅肉200克,安佳淡奶油150克,牛奶50克,吉利丁片两片,白砂糖50克,镜面果胶材料:草莓味QQ糖一包(70克),“纯果乐”果汁适量(红色的),HELLOKITTY的材料:白色巧克力(烘培专用的巧克力)

做法

蛋糕体制作:

1杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱

2安佳淡奶油加50克白糖打至六分发,就是打至勉强流动状态

3吉利丁片用牛奶泡软,放微波炉小火转10秒左右至融化

4把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅

5慕丝圈底部放一片戚风蛋糕,在蛋糕片上倒上一半的慕丝馅,盖上另外一片蛋糕片,再倒进剩下的,慕丝馅,用抹刀抹平,放进冰箱上层冷藏至凝结。

制作镜面果胶:

1把一包草莓QQ糖放到碗里,加适量的果汁,放到微波炉小火转30秒左右得到QQ糖溶液,自然放凉。

2再把冷藏凝结的慕丝拿出来,把QQ糖溶液倒在慕丝表面,再放进冰箱上层冷藏过夜。脱模时候用电吹风沿着慕丝圈边缘吹几十秒便可轻松脱模。

HELLOKITTY的制作:

1找到一个合适大小的HELLOKITTY的图案,用烘培用的油纸覆盖住图案用铅笔轻轻描下来,用剪刀剪出HELLOKITTY的形状,再轻轻放到慕丝表面用牙签描出图案,把油纸去掉。

2把白色巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,把裱花袋剪出一个小口,沿着用牙签划好的HELLOKITTY所的图形挤出巧克力画出HELLOKITTY的形状,再冷藏几分钟凝固即可

小诀窍

1糖的分量可以视杨梅酸甜程度调整

2画KITTY猫的图案的纸最好用烘培专用的油纸,因为其他纸张可能会被镜面果胶沾住,揭不下来

3QQ糖溶液一定要在自然室温下放凉,并且等到慕丝表面凝结乐之后才能倒上慕丝表面