【鲑鱼子怎么做好吃】鲑鱼子健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

惹味的虾片配合具香气的长芋,前者薄脆松化,后者则脆中夹爽软,味道相配。食物颜色一深一浅,色泽迷人,为佐酒佳肴。分量:1人预备时间:20分钟

做法

预先准备

山椒盐:山椒粉5克,盐15克。

材料

海虾50克,长芋45克,新鲜鲑鱼子(筋子)50克,粟米粉30克,日本辣椒(狮子唐)10克,粟米油适量,盐少许。

制法

(1)将粟米油烧至150摄氏度。

(2)海虾修剪后,以木棒轻打至1毫米厚的薄片。

(3)将海虾片入热油锅炸至金黄色、取出后撒上盐稍冷。

(4)把鲑鱼子过筛后盛起备用。

(5)将长芋切成正方形柱状,扑上粟米粉。

(6)长芋沾上筋子后入锅炸至脆面。

(7)虾片及长芋置于碟中,配山椒盐食用。

(8)日本辣椒略炸下油锅,放在虾片顶部作点缀及调味。

心得

虾片打得越薄,则口感越香脆。

材料

生鲑鱼90gx 2片,胡椒盐 少许,鲑鱼子 20g,美乃滋 2小匙,绿花椰菜 1/4颗,白花椰菜 1/3颗,沙拉酱 1大匙,芜菁 150g,红萝卜 2cm,舞茸 1/2包,芡汁 适量,日式高汤 100c.c,酱油 2小匙,酒 1小匙,砂糖 1/4小匙,味�Y 1小匙,海带芽(干) 少许,日式高汤 300c.c,味噌 2小匙,秋葵 4根,山药 80g,梅肉 10g,�y味棒 20g,小黄瓜 1/5根

做法

1、鲑鱼撒盐。鲑鱼子与美乃滋拌匀。

2、绿花椰菜、白花椰菜切成小朵,拌入凯萨沙拉酱。

3、将鲑鱼子美乃滋抹在鲑鱼上,放入烤箱烤约8分钟,盖上铝箔纸,再烤7分钟左右。

4、2与3盛入盘里。

5、芜菁切成圆弧片状,菁部切成3cm宽,氽烫备用。红萝卜切成四等份后切片、舞茸用手剥开。

6、将调味料倒入锅中,加入芜菁与红萝卜。待食材煮熟后,加入舞茸炖煮,倒入芡汁煮至浓稠。

7、将食材盛入盘里,放上芜菁茎部装饰。

8、山药磨成泥、小黄瓜斜切成薄片、�y味棒用手剥开。

9、将梅肉拌入1中。

10、秋葵迅速氽烫,切丁备用。海带芽泡水还原,与秋葵一起放入碗里。

11、将日式高汤倒入锅中煮沸,溶入味噌,倒入碗里。

材料

黑面包4片,烟熏鲑鱼片175克,鲜奶油2汤匙,鱼子酱或圆鳍鱼子2茶匙,莳萝蛋黄酱材料:,低卡蛋黄酱11/2汤匙,法式芥酱1茶匙,柠檬汁1汤匙,新鲜莳萝末3汤匙,盐、现磨黑胡椒少许,白砂糖1/2茶匙,点缀:,新鲜莳萝数枝

做法

1.将调配莳萝蛋黄酱的所有材料混和搅拌,涂抹在面包片上。

2.每片面包上放上鲑鱼片,在中间加半汤匙鲜奶油。浇上鱼子酱或圆鳍鱼子。用莳萝枝装饰即可。

材料

食材

挪威烟熏鲑鱼 800克

黑鱼子 随意

莳萝 少许

调味料

黑胡椒碎 适量

做法

1 将鲑鱼片卷成花状, 排放在盘子上

2 用匙羹把张家口专治癫痫的医院黑鱼子放在鲑鱼花约中间的位置

3 加上青青的莳萝及黑胡椒碎, 即成烟熏鲑鱼配鱼子

小诀窍

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材料

鲑鱼卵,综合蔬菜,美乃滋,海苔片

做法

1、取一片海苔置于手心,放上综合蔬菜;

2、再挤入美乃滋,顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状;

3、最后于顶端表面加入鲑鱼卵,即为鲑鱼卵手卷(包裹至鲑鱼卵用毕)。

材料

鲑鱼卵适量,小黄瓜1/2条,寿司饭少许,海苔1/2片

做法

1.小黄瓜搓盐,放入滚水氽烫后泡冷水,切细条备用。

2.将海苔用火微烤,铺上少许寿司饭,再放小黄瓜条、鲑鱼卵,然后卷成圆锥状即可。

材料

鲑鱼卵1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙

做法

(1)将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻冲洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的鲑鱼卵,则可直接冷藏备用。

(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料(1)拌匀,腌渍约2~3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。

(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2~3天。

材料

饭,盐,白醋,三文鱼,生粉,油,芥辣酱,甜酱油

做法

1.饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃,所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).

2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀,三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.

3.油锅烧热.放三文鱼快炒,不能不停翻动,会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.

4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.

材料

橄榄油 1大匙,洋葱(小) 1颗,西洋芹 1根,大蒜 2瓣,生米 1杯,海胆鲑鱼卵 适量,高汤 600ml,芦笋 100g,白酒 50ml,无盐奶油 10g,帕马森起司粉 20g,盐 适量,胡椒 适量

做法

1、洋葱 西洋芹切小丁,大蒜切末

2、芦笋去除根部较硬部分及厚皮,留下适当长度的笋尖,其余切小丁

3、热一油锅炒软洋葱丁 西洋芹丁,加入蒜末炒至蒜香飘出

4、加入洗净沥干的生米拌炒,加入白酒炒至略为收干

5、分数次加入高汤,当米煮至七分熟时加入芦笋丁,以适量盐 胡椒调味

6、当米与芦笋丁煮熟后,熄火拌进无盐奶油与帕马森起司粉,盖上锅盖焖2分钟

7、利用等待的时间另起一油锅,放入芦笋尖煎熟盛起

8、最后放上海胆 鲑鱼卵及芦笋尖,浓郁香滑的炖饭就完成了!

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鲑鱼卵 适量,萝蔓叶 适量,黄柠檬 1颗,柠檬汁 1小匙,橄榄油 1大匙

做法

1、萝蔓叶洗净以手剥成小块

2、柠檬洗净刨下表面黄色的柠檬皮

3、刨好的柠檬切开取汁与橄榄油拌匀

4、萝蔓叶淋上油醋拌匀,缀上鲑鱼卵及柠檬皮就完成了!

材料

食材(1人份)

全麦面包 1片

烟熏三文鱼片 2-3片

鱼子酱(Caviar) 适量

胡椒 适量

炒蛋食材

鸡蛋 3个

无盐黄油 10g

奶油(Fresh cream) 7ml

盐和胡椒 适量

装饰食材

Ÿ嫩菠菜叶(Baby spinach) 适量

做法

1.打三个鸡蛋进不粘锅中,加入黄油,先不要加盐,也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后,把不粘锅置于炉子上,开始快速搅拌鸡蛋。

2.待黄油软化后,把不粘锅从炉上移开,放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋,继续搅拌,再放回炉子上继续加热,重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时,将不粘锅从炉上移开, 加入半勺奶油,盐和黑胡椒调味,均匀搅拌,炒蛋完成。

3.全麦面包用面包机烘烤一下,将炒蛋均匀的铺在面包上。烟熏三文鱼片拧一下,覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。

4.最后散上一些胡椒,配上一些嫩菠菜叶(Baby spinach),鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋,done!

小诀窍

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材料

"鲑鱼(三文鱼) 2块","露荀 1包","伴菜 适量","柠檬汁 适量","蛋汁 适量","面粉 适量","面包糠 适量","急冻带子(刺身) 4只","牛油 适量","鱼子酱 适量","盐 1茶匙","黑椒 1/2茶匙","Dill(莳萝) 1/2茶匙","Tarragon龙蒿 1/2茶匙"

做法

把鲑鱼洗净,切成一人份量的大小

将腌料中的香草弄碎,与盐混合。

将腌料平均在鲑鱼块上抹匀,腌至少30分钟(如遇天气较热,请盖上保鲜纸放进冰箱内保鲜。)

将露荀洗净,削去较硬的表皮。切成适当大小(保留数根不切,用作伴碟)。

将鲑鱼取出,把鱼块表面的腌料洗去掉(这样做是不想香草味道太浓,如不介意,可以把这步骤略过)

用厨房纸轻轻吸干鱼块表面的水份。

将�h炉预热200度。

将鱼块扑上面粉,再沾蛋汁,然后滚过面包糠。

将鱼放在(已抹油)的锡纸上面,放入�h炉200度,烤12-15分钟(视乎鱼的厚薄)。

这次冯太没有在锡纸上涂油。 原因是有聪明的网友,发现只需把锡纸弄皱,就能减少肉块与锡纸面层的接触,做成不黏的效果。 真的很聪明呢! 于是我也东施效颦一番,结果真的很不错

�h鱼期间,需完成牛油煎带子和把露荀烫熟。

热锅下油,用中火加牛油把带子略煎熟(因为选用刺身带子,所以不用煎得太熟,否则会令带子失去鲜味)。

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将带子放在碟上,待冷一点后,在上面加点鱼子酱做点缀。

用大滚的水加点盐,把露荀烫熟。

在碟上把露荀排好,伴碟砌好后,把烤熟的鲑鱼块放在碟上。

吃时加点柠檬汁,以增加风味。

材料

"生食用干贝 6颗","鲑鱼卵 适量","生菜(装饰用) 适量","中筋面粉 50g","室温软化奶油 25g","盐 少许","冷水 10ml","橄榄油 1大匙","柠檬汁 1小匙","芥末籽酱 1/2小匙","果糖 1小匙"

做法

塔皮所有材料揉成光滑面团,擀平(约0.3公分)后以模型切成圆形,用叉子在表面刺满小孔

烤箱预热至170度,将塔皮烤至金黄(约12~15分钟),取出放凉

干贝切薄片以火枪将两面炙烧(没有火枪可改用平底锅轻煎)

混合酱汁所有材料,加入干贝拌匀

将干贝堆叠于塔皮上,并以适量鲑鱼卵与生菜装饰就完成了!

材料

"鲑鱼卵 50公克","白饭 1碗","小黄瓜 15公克","蛋皮丝 一份"

做法

1.小黄瓜先切好长度再削成丝状。

2.RO水洗两次后泡冷开水冷藏备用。

3.蛋皮丝作好后备用。

4.白饭温度不能太高以免影响鲑鱼卵喔,以不烫口的温度刚好。

5.蛋皮丝铺底。

6.小黄瓜丝沥干水分,鲑鱼卵与小黄瓜丝摆盘。

材料

"豆腐1包(350克)","海胆30克","火箭菜30克","鲜三文鱼子60克","豉油3汤匙","清酒2汤匙","盐半茶匙","胡椒粉半茶匙","柴鱼片1茶匙","日式清汤酱汁","昆布2片","水2升","柴鱼片400克 "

做法

1. 准备清汤酱汁。把昆布、水、柴鱼片混合,煮滚后收慢火煲1小时,�谢鸺氨赣谩�

2. 将三文鱼子及豉油混合,放于雪柜1小时,备用。

3. 把豆腐切片,再放上海胆于表面。

4. 加入三文鱼子及柴鱼片。

5. 放上火箭菜。

6. 在碗内倒入酱汁,加入橄榄油、盐、胡椒粉,把汁淋上豆腐。

7. 即成!

材料

"洋葱末 3大匙","生米 1杯","海胆 120g","鲑鱼卵 适量","橄榄油 适量","奶油 10g","高汤 适量","鲜奶油 50ml","牛奶 25ml","盐及胡椒 适量"

做法

取一半的海胆加鲜奶油与牛奶,以食物调理机打匀备用

热锅加适量橄榄油炒香洋葱末

加入奶油及白米拌炒约三分钟

开始一次一点加入高汤煮炖饭(快收干了再加,中间需不时搅拌一下)

待炖饭煮至喜好的熟度后,拌入步骤一,并以适量盐及胡椒调味,将汤汁略微收干后即可熄火

将炖饭盛盘,放上海胆与鲑鱼卵,再淋些橄榄油就完成了!

材料

"蛋 3颗","逸湘斋滴鸡精-金华火腿 1包","酒 1大匙","水 约200cc","葱 1根","鲑鱼卵 2大匙"

做法

在量杯中打入三颗蛋昆明癫痫病哪个医院比较正规,看好刻度是几cc,完美台式蒸蛋的蛋水比例是1:2,所以如果三颗蛋是150cc,就要准备再加入300cc的水量。

取出逸湘斋滴鸡精一包,如果冷冻要解冻完全。

先将蛋打散,勿过度打发造成泡沫,再倒入滴鸡精、水、酒,让容量在450cc,(蛋有大小,所以自行计算1:2的量),全部搅匀后用筛网将泡沫筛去,倒碗中。

大火煮水,等水滚时,将碗放入蒸笼,加盖,用一根筷子将锅盖开出一条缝,15分钟后取出。

在碗中撒一圈葱花。

在中间舀入鲑鱼卵即完成。

材料

"三文鱼扒 一块","柠檬汁 少许","盐 少许","黑胡椒碎 少许","鸡粉 少许","洋芫茜粉 少许"

做法

把三文鱼扒解冻后洗净。用厨房纸印干。

在三文鱼扒的上下两面洒上少许盐,均匀抹开。用黑胡椒碎,鸡粉重复以上动作。

在两面均匀地挤上柠檬汁少许。腌15分钟。( 挤上柠檬汁后,三文鱼会稍为发白。)

平底锅放少许油煮热后放入腌好的三文鱼扒。因三文鱼扒不太厚(只有约1.5cm厚)每面煎约1分钟即可。

盛起洒上芫茜碎点缀。完成! :D

材料

"三文鱼柳 1块,约200克","米 100克","飞鱼籽20克","葱 10克","水 100毫升","紫菜丝 1汤匙","饭素 1汤匙","盐及黑胡椒 适量 "

做法

1. 将米洗净隔水备用。

2. 将葱切粒。

3. 在三文鱼上洒上盐及黑胡椒。

4. 中火烧热锅,加入三文鱼,煎至金黄色,盛起放凉。

5. 将三文鱼肉弄碎。

6. 准备一个日式铁锅,加入米及水,盖上锅盖煮至米饭吸收所有水份。

7. 在饭面加上三文鱼碎,再盖上锅盖直至饭完全煮熟。

8. 打开盖子,放上飞鱼籽,洒上紫菜丝、饭素及葱粒即成。

材料

"三文鱼刺身150克","飞鱼籽30克","日本青瓜80克","大根(日本白萝卜)10克","红萝卜50克","酱汁材料","洋葱蓉(连汁)1汤匙","油3汤匙","豉油3汤匙","米醋3汤匙","糖1汤匙","黑胡椒¼茶匙","白芝麻半汤匙 "

做法

1. 制作酱汁。把洋葱磨成蓉,放入碗内,混合所有酱汁材料,备用。

2. 把红萝卜及大根切丝,并将青瓜切片。

3. 混合红萝卜及大根于碗中,再放上三文鱼。

4. 加上青瓜片,并以飞鱼籽装饰。

5. 即成!

材料

土豆,红萝卜,豆腐,肉馅,葱,姜,干黄酱,盐,酱油,花椒粉

做法

1.把面搓成条后,一手持面条,一手搓,搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒,中间粗两头尖。

2.先将豆腐 土豆 红萝卜切丁.然后在锅内放入清油将豆腐丁煎至四面金黄,然后在上锅把肉馅炒至断生盛出.在把土豆 红萝卜丁放入锅中用油炒一会放入豆腐丁和干黄酱,然后在倒入肉哨子,加入清水炖三四分钟就好了。

3.在开水锅内把搓鱼子煮熟.要比一般的面条煮的时间长的.煮出来后最好用热水过一下,这样面吃起来会更爽滑。

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