【矮鹿怎么做好吃】矮鹿健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

肉糜,生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒

做法

一、将肉糜拆包放在碗上,用手拼命抓,好让肉粘性大些,再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒,用手搅拌均匀;

二、将肉糜平铺在烤板(盘)上,用玻璃瓶滚平,大概3--5MM;

三、放入烤箱烤,350--400F,15分钟左右,一定要盯住烤箱,不要走远,否则焦了都不知道;

四、看见肉块表面转成深色,油在吱吱声地叫,就OK了。再就Pizza轮割成小块。

材料

白饭 1个茶碗量,炒面 1小份,巧达起司片 1片,红萝卜削片 2~3片,黑芝麻 1粒,番茄酱 少量,其他配菜或水果 适量

做法

1、将一茶碗饭放到餐盒左半部并稍微压平后再铺上适量的炒面。

2、用巧达起司片剪出长颈鹿的轮廓,再剪出嘴巴部位及小尾巴。摆到步骤1后稍做调整。

3、将红萝卜切片慢慢剪出几个大小不同的圆,再剪出一片长条波浪(长颈鹿的毛)。剪好后用小夹子轻轻夹到起司片上排好,再放上一粒黑芝麻及轻画一点番茄酱当腮红即可。

4、最后再摆上便当配菜或水果等等即大功告成♥

材料

鲜鹿肉200克,胡萝卜0.5根,西芹1根,尖辣椒1根,葱段、姜片适量,姜粉0.125小匙,胡椒粉0.125小匙,盐0.5小匙,酱油0.125小匙,鸡精0.5小匙,水淀粉适量,糖0.5小匙,料酒0.25小匙,蒜片适量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;

2.锅内倒油,葱段、姜、蒜片煸炒出味后,放胡萝卜和西芹;

3.加焯过水,煸炒一次的鹿肉片,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;

4.加入尖辣椒,放鸡精;

5.淋少许香油即可出锅。

小诀窍

1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。 2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。

材料

精盐,葱,姜,黄酒,芋丝,鹿排

做法

1、鹿排用精盐、葱、姜、黄酒腌制10分钟。

2、炒锅上火,将鹿排炸熟捞出,如图装盘。

3、将芋丝焯水,放盘中间,勾芡淋在芋丝上即可。

材料

主料:鹿肉1500克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许。

调料:精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。

做法

1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色

熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。

材料

鹿肉400克,黄瓜50克,芹菜、胡萝卜、洋葱各50克,菟丝子10克,肉苁蓉15克,料酒5克,葱姜汁10克,精盐3克,十三香粉1克,泡打粉0.5克,白糖5克,芝麻油30克。

做法

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时,捞出药渣不用,药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内,加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右,将肉片取出放入另一容器内,加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀,反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油,肉片平铺在盘内,在肉片上再刷上一层油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,摆入盘内,黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。

小诀窍

特点

色泽美观,外焦里嫩,咸香鲜美,风味别具。

功效

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨的功能。肉苁蓉味甘、咸,性温,入肾、大肠经,能补肾助阳、强筋健骨、益精养血、润肠通便。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,能补肾固精、养北京军海医院设备肝明目。此款菜肴可补肾壮阳,强筋健骨,适宜于肾虚阳萎、四肢酸软、头晕目眩、阳虚肢冷者食用。

操作提示

肉片一定要切得薄而匀。

材料

鹿肉200克,胡萝卜,西芹,木耳,蘑菇,笋少许,葱、姜末,蒜片,水淀粉

做法

1、鹿肉切片,加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀,涨发2小时以上,洗净沥干,水淀粉上浆待用。

2、菜分别切片待用。

3、鹿肉焯过水,煸炒一下,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味,捞出。

4、锅内留少许油,入葱、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒。

5、入鹿肉大火翻炒,淋少许麻油即可出锅。

材料

鹿唇550克,黄瓜两根备用,西米少许,葱花,姜末,蒜末各少许,,盐、味精、老抽、酱油、辣椒面,水淀粉各适量

做法

1、将鹿唇用水煮去异味,再换水煮去毛

2、另起锅,中火烧锅,锅内加入少许油,烧至八分热时放入鹿唇,改大火爆炒,加入葱姜蒜爆炒,辣椒面随之入锅。

3、炒出香味,加放老抽,味精,酱油,翻炒30秒左右,淀粉勾芡,出锅

4、黄瓜切片摆盘,放入炒好的鹿唇即可。

材料

材料:

蛋糕体:(28*28烤盘)

蛋白 4个

蛋黄 3个

细砂糖 65g

水 60g

玉米油 38g

低筋面粉 72g

玉米粉 5g

可可粉 10g

香草精 少许

糖浆:

热水 20g

粗砂糖 10g

朗姆酒 5ml

夹馅:

淡奶油 150g

细砂糖 13g

芒果 适量

做法

1、铺一张油纸在烤盘中,刷上一层薄薄的玉米油(配方外)备用。

2、蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发,加入水搅打出粗泡,接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻,再加入香草精混合均匀。

3、面粉提前过筛一次,取70g面粉再次过筛加入步骤2的蛋黄糊中,搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。

4、35g细砂糖分三次加入蛋白中,最后加入玉米粉,打发至出现尖角的状态。

5、取1大勺蛋黄面糊,加入剩下的2g低筋面粉,搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀,装入裱花袋,剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹,放入烤箱170度1分30秒。(剩余蛋白放入冰箱冷藏,防止消泡)

6、在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉,翻拌均匀。

7、从冰箱取出蛋白,将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀,然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入烤盘中,170度15分钟。

8、取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出,撕下底部(有花纹的那面)的油纸后再盖上,防止水分蒸发卷的时候裂开。

9、等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆:粗砂糖加入热水中搅拌融化,冷却后加入朗姆酒混合均匀。夹馅:芒果切丁,淡奶油中加入细砂糖打发。

10、冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面,然后翻转,将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条,可以避免蛋糕在卷起时开裂。

11、刷上糖浆,涂上淡奶油,放上水果。

12、卷起蛋糕后用油纸包住,两端拧几下,放入冰箱2小时定型后就完成啦。

材料

材料:蛋白4个、糖50g、玉米油44g、低筋面粉70g、蛋黄4个、糖10g、牛奶50g,可可粉10g、盐2g

夹心:淡奶油250g、糖20g、草莓适量

做法

1. 蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。

2. 蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化。

3. 分次少量加牛奶继续搅拌均匀

4. 慢慢加入植物油,搅打到乳化状态

5. 筛入低粉,用蛋抽快速搅拌均匀,放置一旁待用。

6. 蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖打至干性发泡。

7. 取3分之1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。

8. 取适量蛋糕糊装入裱花袋,在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹,送进提前预热好的烤箱,175度,1分钟。

9. 将剩余面糊里筛入可可粉,秦皇岛治疗癫痫病的重点医院是哪里翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡。

10. 送进烤箱继续烘烤45分钟,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

11. 250克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。

12. 将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂,放上切碎的草莓粒。借助擀面杖卷起。

13. 卷好后别马上拆开,可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸,切去两头,就可以享用咯。

小诀窍

出炉时震一下,在烤盘上盖油纸立即倒出,撕下底部(有花纹的那面)的油纸后再盖上,防止水分蒸发,卷的时候裂开。

材料

超萌长颈鹿斑纹蛋糕卷材料:

蛋白(60克左右的鸡蛋)4个、糖(10g加蛋黄,50g加蛋白)60g、玉米油44g、低筋面粉70g、蛋黄4个、牛奶50g,可可粉10g、盐2g

夹心:淡奶油200g、糖16g、

做法

1.蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。

2.蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化。

3.分次少量加牛奶继续搅拌均匀

4.慢慢加入植物油,搅打到乳化状态

5.筛入低粉,用蛋抽快速搅拌均匀,放置一旁待用。

6.蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖打至干性发泡。

7.取3分之1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。

8.取适量蛋糕糊装入裱花袋,在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹,送进提前预热好的烤箱,175度,1分钟。

9.将剩余面糊里筛入可可粉,翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡。

10.再次送进烤箱继续烘烤,注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

11.送进烤箱继续烘烤,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

12.150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。

13.将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

14.卷好后别马上拆开,可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸,切去两头,就可以享用咯。

小诀窍

出炉时震一下,在烤盘上盖油纸立即倒出,撕下底部(有花纹的那面)的油纸后再盖上,防止水分蒸发,卷的时候裂开。

材料

全脂牛奶900克,淡奶油100克,糖80克、酸奶菌粉一包

做法

1、全脂牛奶、淡奶油备用。

2、容器蒸煮消毒,晾凉备用,因为已经消过毒,所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。瓶盖是塑料的,所以不能蒸煮,洗净擦干水份就可以了。

3、80克糖加入牛奶中,这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适,也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加,做原味酸奶。

4、小火加热牛奶40度左右,至糖全部溶化。

5、加入100克淡奶油 。

6、加入一包菌粉搅拌均匀。(加菌粉时奶的温度不能太高,40左右,温度太高菌粉就没作用了)。

7、倒入事先消毒过的小瓶中,盖盖,入烤箱。

8、启动发酵功能,烤箱温度保持在40左右,如果自家烤箱发酵功能温度过高,烤箱门开一道小缝,让温度衡定在40左右。

9、图中红圈处就是发酵按纽,如果烤箱有上下火功能,开启发酵功能时,切记将上管温度关闭!

10、打开烤箱常通功能,8小时就可以了。

我一般是晚上睡觉前11点左右,将酸奶瓶放入烤箱,早上起床时酸奶就做好喽!

小诀窍

1、制做酸奶容器一定提前消毒。

2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。

3、此配方可做做10小瓶酸奶,每瓶容量100ML左右。

4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。

5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。

材料

原料:鸡蛋4个,细砂糖60g,牛奶60g,色拉油50g,低筋面粉70g,可可粉10g

配料:奶油适量

做法

1、准备原料。蛋黄蛋白分开;

2、蛋黄部份:将10g白砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀;再倒入50g色拉油搅拌均匀;再倒入60g牛奶搅拌均匀,最后筛入70g低筋面粉,搅拌至无颗粒的蛋黄糊备用;

甘肃看癫痫病的专科医院

3、取20g蛋黄糊于小碗中;将10g可可粉筛入剩余的蛋黄糊中,拌均匀;

4、蛋白部份: 50g的白砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打至湿性发泡即可;

5、取50g打发好的蛋白于20g的蛋黄糊中,翻拌均匀装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上绘出长颈鹿花纹图案,烤箱预热170度,烤约1分钟拿出;

6、剩余的蛋白和巧克力蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤好斑纹的烤盘,抹平表面震出气泡;

7、放入预热170度的烤箱,约15分钟取出倒扣在烤网上,待温热时撕开油纸;

* 烤箱温度按自家的烤箱脾气调整

8、最后抹上打发好的奶油,卷起,放入冰箱定型一小时左右,切开即可。

材料

西红柿3个,净鹿腿肉200克,葱花、姜丝各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,蚝油少许。

做法

1、将西红柿切去底部,挖空内部待用。

2、鹿肉洗净切薄片,用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后,放入西红柿内,上放葱花、姜丝,放入蒸锅蒸8分钟,取出盛入盘中即可。

材料替换

原料可以用牛肉替换鹿肉,称番茄蒸牛肉;也可换成牛蹄筋,称番茄蒸牛筋;也可以用鹿筋替换鹿肉,称番茄蒸鹿筋。

口味变化

调味料中增加花生酱、香辣酱、甜面酱,称为香辣酱蒸鹿肉。

材料

鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,葱末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,盐

做法

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;

2、下锅就这么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐,再炒几下就行了。

材料

鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少,水发木耳香菇腐竹, 菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感, 花生黄芪红枣补气,要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖,蔬菜精(或鸡精),油适量。

最后砂锅一口。( 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的,要不买个大的,或是多做几次。)

做法

1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。

2. 取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。

3. 将鹿肉和其他配料混合均匀, 加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。

4. 加入菠菜, 再焖5分钟,拌匀即可。 (喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入)

此菜鹿肉香辣酥烂入口即化!是男士要多食,光棍要适量(***此处略去200字)!

材料

鹿肉500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。

做法

1.将鹿肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。

2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。

3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后掀开锅盖,取出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

料理小百科

1.鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道鲜美,瘦肉较多、结缔组织较少,可烹制多种菜肴。

2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等

小诀窍

特点,并含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

3.鹿肉颜色较深,前期处理时要冲净血水,以免影响成品色泽。

材料

鹿柳300克,干豆角丝100克。调料盐、料酒、水淀粉各5克,味精、香油各8克,鸡粉4克,老抽、嫩肉粉各2克,鸡蛋清15克,豆油500克,大葱、大姜各10克,葱花、姜末各3克,高汤500克。

做法

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1、将鹿柳用清水清洗干净,用毛巾吸干水分,鹿柳放入盆中,加3克盐、2克料酒、3克味精、大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌渍15分钟,将鹿柳取出,加水淀粉、4克香油上浆10分钟备用。

2、干豆角丝用清水洗净后,用开水浸泡20分钟,锅中加入高汤烧开,放入干豆角丝小火煨3分钟后捞出。

3、锅中加入豆油烧至五成热,下入鹿柳小火滑1.5分钟至熟后捞出沥油。

4、锅中入15克豆油烧至六成热,放入葱花、姜末小火煸香,下入鹿柳、豆角丝中火煸炒,加剩余的盐、料酒、鸡粉、老抽、味精调味,继续炒1分钟后淋入4克香油出锅装盘即可。

小诀窍

特点

鹿柳滑嫩,干豆角丝脆香。

干豆角(丝)

选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角,放入沸水里将豆角快速烫煮,当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出,放在阳光下晾制,待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次,直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝,然后放在阳光下晾干即可。

材料

面团:高筋粉180克(金像A),细砂糖20克,酵母3克,盐1/4小勺(用含盐牛油可不放),奶粉20克,水110克,黄油15克

内馅:黄油30克,糖粉15克,蛋黄15克,奶粉2小勺,椰蓉50克

装饰:蛋白,椰蓉各适量

做法

1、我使用的是面包机揉面发酵的,秤好材料后,先往面包机里放水,与酵母,稍微发酵一会,然后再放面粉,糖与其他材料都要分别放在几个角落里。起动面包机,等面团揉成较光滑的面团后就可以加入室温软化好的黄油。发酵好后,用手指头沾上面粉插入面团,指孔不回缩,不塌陷的面团就是真正发酵成功了。取出来后拍压排气,均匀的分为两块,做滚圆,然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、这个时候可以做内馅了。在面包机揉面团时就要把黄油提前取出来放在室温下软化,然后放入糖粉搅匀,现加入蛋黄搅拌,最后放入奶粉和椰蓉,拌匀即可。

3、已经松弛好的面团可以开始整形了,把光滑的一面朝上,用擀面杖尽力往四个角擀压,这样子很容易擀出漂亮的长方形。擀成长度24公分,宽度14公分左右比较合适。将擀好的面团翻过来,光滑的一面朝台面。

4、将椰蓉馅料分成两份,取一份均匀的抹在面片上。

5、轻轻的卷成长条状,要卷紧些啊,注意保持形状,卷好后整条刷上蛋白。

6、放上足够的椰蓉在案板上,将面团均匀裹上椰蓉。

7、把裹上椰蓉的面包卷放入模具里,一定要把接口的位置朝上,三角部分一定要保证圆整漂亮,轻轻压实在模具底,盖上盖子,进行最后发酵60分钟左右,根据环境温度来调节啊。一定要达到9分满才合适,发酵不彻底不够的话,影响了口感不说,还会导致形状不完整。

8、发酵好后,放入190度预热好的烤箱里烤25分钟左右,取出后立即脱模放在烤架上放凉,然后就可以顺着纹路切片享用了。

材料

牛鞭250g,鸡腰200g,高汤,鹿茸,枸杞,精盐,味精,绍酒各适量

做法

制法1、将牛鞭除去尿筋,从寸筋顶头剞直刀,深度为牛鞭的4/5,长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后,同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面,注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。

材料

油皮:120公克,中筋面粉475公克,沸水240公克,油酥:120公克,中筋面粉280公克,馅料:10公克,碎葡萄干55公克,奶油35公克,熟面粉45公克,糖粉145公克,麦芽糖45公克

做法

馅料作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖糖,用手抓拉成粉丝。

2.再将奶油与水、切碎葡萄干加入作法1中拌匀成团,分割为33份备用。

作法:1.将油皮材料中的中筋面粉过筛入不锈钢盆中,再将沸水(95℃以上)冲入拌匀,待煳化再加入沙拉油揉匀成面团,醒约30分钟后再分割为每个25公克,共33个备用。

2.将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,再分割为每个12公克,共33个备用。

3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后杆长再卷起,再次压平杆长卷起,杆卷二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

4.取一份醒好的油酥皮滚圆后压扁,包入一份内馅,收口朝上,整型成圆球状。

5.将作法4杆开成椭圆形,宽约7.5公分,长17公分。

6.平底锅抹油,接缝朝下,煎8~10分钟至两面呈金黄色即可。

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