【鹅亦怎么做好吃】鹅亦健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

主料:去骨鸭掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。

做法

1、鸭掌洗净,用滚水煮约5分钟取出洗净,浸在清水中20分钟,捞起沥干备用。

2、烧滚一锅水,下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚,待凉,放入鸭掌浸约3小时。

4、皮蛋切件,子姜切片与鸭掌同排在碟上,洒上煮鸭的汤汁便成。

心得:子姜去皮后,先用细盐捞匀,随即用水冲去盐分,再用冻开水浸泡片刻,沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化,待凉,放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上,切片的一天已足够。

材料

生鹅掌10只,鲜冬菇8朵,蚝油1汤匙,葱2颗,切段,姜6片,植物油2汤匙,鲜汤或水200毫升,料酒、盐各适量

做法

1.鹅掌洗净,斩掉爪尖,然后一斩两段,用开水烧至七成熟。冬菇切成条。

2.锅置旺火,倒油烧至七成热,将葱段、姜片倒入锅中炒香,再倒入香菇翻炒,再加鹅掌、蚝油、料酒一起翻炒。

3.最后加鲜汤或水改用慢火烧至鹅掌嫩烂汤汁变浓稠后,用大火收汤即成。

材料

鹅掌 1磅 (我这里买不到鹅掌,用鸭掌代替);

鸭舌 1磅;

香糟 1瓶;

姜 4片;

料酒 1/3杯;

面粉 大半杯

做法

1. 鸭舌用面粉搓洗净,用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须;鸭掌洗净,撕掉硬皮(我买的是处理过的去骨鸭掌,已经收拾的很干净了,我只是洗了洗就可以了)

2. 烧一锅水,水开后放入鸭掌鸭舌,煮约3分钟,倒掉水,再洗一遍,沥干

3. 另起一锅烧半锅水,放入姜片,料酒,水开后放入烫过的鸭掌鸭舌,水再滚后,小火烧40分钟(小火是避免鸭舌的皮破裂) (可以依各人的口味适当的加点盐,但我买的香糟已经有咸味了,我家吃的也比较淡,我就没有加盐)

4. 关火,捞出鸭掌鸭舌沥干,放入一个高的容器(我用的是外卖的塑料汤罐),倒入瓶装香糟 (要没过鸭掌鸭舌),晾凉后放入冰箱过夜。

材料

鹅掌6只、鹅亦4只,白酒 、姜、 陈皮半个、 蒜头5粒、片糖、盐、酱油、南乳酱、调味料。

做法

1、锅内放水烧开后放一点白酒、姜片 ,将鹅掌亦飞水后备用。

2、陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。

3、锅烧热放鹅掌亦炒干水再放油、陈皮、蒜头、炒香后下白酒、糖、盐、酱油 、南乳酱(多少按自己喜欢)

4、将3所有食材放砂锅内�桑ㄐ』穑�30分钟熄火加调味料(可以不加)。

材料

鹅掌5只,潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头四肢抽搐,眼睛上翻,请问这是癫痫病吗?剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入氽烫约1分钟即取出冲水,以降低温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

材料

鹅头,鹅脚,鹅肾,鹅肠,鹅肝,卤水,盐,酒

做法

1、将所有材料洗净用盐和酒腌过。

2、先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟,捞起和鹅肠鹅肝,放到卤水慢火煮熟。

3、熄火后浸二十分钟捞起斩件,有得吃啦!

材料

鹅掌翼400克,生菜200克,鲍汁(支装)60毫升,蚝油20毫升,火腿片10克,姜片20克,炸蒜茸10克,盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、鹅掌翼洗净斩件,飞水备用;

2、开锅下油,爆香姜片,下掌翼翻炒片刻,攒米酒,加入鲍汁、蚝油和适量水;

3、滚开后加入火腿片,慢火焖至软糯;

4、以盐、糖、胡椒粉调味,放上白灼好的生菜上,撒上炸蒜头即成。

材料

"8只鹅掌","4-5粒大瑶柱","4只冬菇","20克金华火腿","2瓣蒜头","500毫升鸡汤","1个生菜","调味料","1汤匙糖","1汤匙绍兴酒","1茶匙老抽","1茶匙蚝油 "

做法

1. 用水浸泡冬菇及瑶桂至软身,沥干水,放在一旁备用

2. 洗净鹅掌,加入大约1茶匙老抽,拌匀

3. 在锅子加入足够的油,油炸鹅掌至呈金黄色,捞去另一锅子

4. 把鸡汤加进锅子内(预留50毫升鸡汤备用),加入金华火腿和蒜头,用中火煮两个小时

5. 加入冬菇及瑶柱再煮30分钟

6. 生菜的处理:先将生菜放入锅内,加入油和盐轻烫,沥干水,然后上碟备用

7. 把调味料加入剩下来的鸡汤,拌匀,再加入锅内煮至酱汁浓稠,然后铺在生菜上,即可上碟

材料

"鹅掌500g","白卤水1000g","葱段10g","姜片5g","八角2片","桂皮2片","香叶2片","草果1颗","盐1/4茶匙","水","橄榄油2汤匙","酱油100ml","料酒2汤匙","葱"

做法

准备卤水阶段:锅内倒入橄榄油,放入姜片、葱段,炒出香味;并且随后加入八角、桂皮、香叶、草果,然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用;

另起锅,放入清水烧沸,加入料酒、鹅掌焯透捞出,投凉;

锅内放入卤水,加入鹅掌烧5分钟,再加入水、葱和姜片,烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。

材料

做法

在一个大锅中加入适量水,加入姜和葱。放入花胶煮15分钟。

取出花胶,治疗儿童癫痫病比较便宜的医院放入盛满水的碗中冷却,备用。

西兰花切成小段。

煮滚一锅加适量盐的水,加入西兰花出水3分钟。

在锅中加入鸡汤,蚝油,老抽混合均匀。加入花胶用中火焖煮至少1小时,取出花胶备用。

鹅掌在热水中泡约30分钟。

之后在煮花胶的酱汁中加入200ml水(或者鸡汤),加入鹅掌再焖煮30分钟。

加入花胶,充分加热。

之后加入生粉勾芡。

盛入喜欢的盘中,放入西兰花,浇上酱汁。即成。

材料

广东烧鹅500克,蕨根粉、芥兰各50克,酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,高汤800克,香料(八角5克,花椒10克,小茴香3克,砂仁2克,紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克,香叶2克),芝麻10克,色拉油50克。

做法

1、蕨根粉洗净,放入50℃的温水中浸泡30分钟;芥兰洗净,放入沸水中大火氽1分钟,捞出控水待用;郫县豆瓣剁成蓉。

2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香,放入高汤小火熬10分钟,出锅后过滤制成麻辣口水汁。

3、将发好的蕨根粉垫入盘底,再放上斩成重约10克的烧鹅,淋上麻辣口水汁,用芥兰围边,撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

小诀窍

特点

汤汁红亮,味道厚重,麻辣鲜香。

材料

调料:葱段15克,姜片10克,蒜头15克,盐10克,味精8克,客家土制酱汁香料(市场有售)100克,鸡粉6克,花雕酒10克,色拉油20克,高汤1.5千克,红椒片5克,香菜1克,老抽3克。

做法

1、石螺洗净后入清水中饿养一天,使其吐净泥沙,用钳子将石螺的尾部钳掉;鹅肉切成1厘米厚、长6厘米、宽2厘米的大片。

2、锅中加入清水,放入石螺大火煮2分钟祛除腥味和粘液;鹅肉入沸水中大火氽1分钟出净血水捞出。

3、鹅肉用客家土制酱汁香料腌渍24小时;锅中加入色拉油烧至六成热,放入葱段、姜片、蒜头大火翻炒1分钟出香,入黑鹅肉、石螺大火爆炒2分钟加入花雕酒,添入高汤、盐、鸡粉,用小火火文45分钟至入味成熟,加入味精、红椒片、老抽,用大火收汁2分钟至汤汁浓稠出锅装盘,用香菜点缀。

小诀窍

特点:鹅肉鲜滑,清香诱人食欲。

原料简介:高明三洲黑鹅肉质紧实,味道醇厚,比较适合于制作焖、烧、炒、扣和扒等菜肴。

材料

调料:大葱、大姜各50克,蒜头30克,香油30克,胡椒粉10克,盐8克,米酒40克,海鲜酱50克,桂林辣椒酱15克,柱侯酱25克,干葱蓉15克,蒜蓉15克,白砂糖10克,生抽2克,蚝油2克,色拉油50克。

做法

1、将清远老黑棕鹅宰杀治净沥干水分,用大葱、大姜、香油、胡椒粉、盐、米酒20克腌渍24小时备用。

2、鹅用荷叶包严,再用稻草网包好,入蒸笼中大火蒸约2小时至熟取聊城癫痫病应该如何治疗出,改成厚约1厘米的大块,重新装入荷叶中。

3、锅中加入色拉油烧至五成热,放入蒜头、干葱蓉、蒜蓉小火煸炒0.5分钟出香,加入海鲜酱、桂林辣椒酱、柱侯酱炒匀,入白砂糖、生抽、蚝油、米酒20克小火慢炒3分钟出浓香味,取出成味汁,跟鹅上桌蘸食即可。

小诀窍

特点:肉质鲜嫩,荷叶、稻草的味道清香。

原料简介:清远黑棕鹅肉质紧实、鲜嫩,和一般的鹅肉相比,味道较为浓郁。通常情况下可以用来制作焖菜、蒸菜。

材料

白米饭(寿司饭)(whiterice/sushirice) 2小勺,熏肉(ham) 1片,包菜花(brocolli) 适量,肉丸(meatball) 1粒,蟹肉柳(crabstick) 1条,紫菜片 1片,黑芝麻(装饰用) 几粒

做法

1、把饭团用保鲜纸包上,揉/捏成长圆形打开保鲜纸, 贴上紫菜再度用保鲜纸包好加了紫菜的饭团, 按照企鹅的形状再揉捏成形用小刀在捏好的饭团上画出企鹅的轮廓打开保鲜纸, 把多余的紫菜去掉(用保鲜纸包着饭团割轮廓, 那样的话割出来的线条较完美);

2、把烫熟的蟹柳轻轻打开(片状)用模具或小刀做企鹅的嘴巴/鱼(红色部分),白色部分用来做眼睛/鱼 或其它小装饰;

3、煎好的熏肉(用水烫熟也行), 熏肉可以用圆形或方形的把熏肉对折半, 用剪刀剪成条状,把熏肉卷起, 放进食物杯里待用;

4、把企鹅和做好的熏肉放进饭盒里, 剩下的空间, 用适量的包菜和肉丸填上。

材料

白饭 1大茶碗量,海苔 数枚,起司片 1小片,小热狗 1根,红萝卜切片 2小片,其他配菜或水果 适量

做法

1、先在餐盒里装些许的饭量并稍微铺平靠左。(记得不要装太满,企鹅才有办法做立体的喔!)装一些白饭,用保鲜膜捏出水滴状(企鹅身体),并放到餐盒的饭上。

2、用保鲜膜捏出一颗小椭圆球状,再用海苔包覆好后,双手也是一样的做法,只是捏成有点长条状,都包好后,放到餐盒的饭上并组合。

3、再用起司片剪出两片圆形,用海苔剪出半圆弧,组合就完成眼睛。用小热狗剪出一个椭圆,可当企鹅的嘴巴。在将红萝卜片剪出两个长梯形,摆到企鹅肚子上,就完成脚丫��!最后再摆上便当配菜或水果等等即大功告成♥

材料

炒饭材料~白饭 适量,洋葱,红萝卜 少许,火腿 1片,蛋 1颗,蕃茄酱 适量,玉米粒 少许,造型材料~海苔 数片,火腿 二小片,起士片 1/3片,配料~烫熟玉米笋,花椰菜,红萝卜 适量

做法

1、炒饭部分~先将洋葱炒香之后,再放入红萝卜,玉米粒和火腿片拌炒,接着放入白饭拌炒均匀,再放入打散的蛋一起拌炒,最后加入适量的蕃茄酱拌炒到均匀即可

2、取一部份的炒饭捏成圆球状,再用海苔包覆起来,(可边捏边沾些水),用起士片压出二个圆形,上面放上剪成圆形的海苔,最后放上剪成椭圆形的火腿片当嘴巴,就完成企鹅家族饭丸��!

3、在饭丸一旁放上烫熟的玉米笋,花椰菜,红萝卜等配料,即可享用!

材料

请问要怎么为我儿子治疗癫痫呢?

主料:鲜鹅肉500克,五香米粉200克。调料:猪油100克,料酒7克,盐5克,味精1克,姜、葱各10克,清汤100克。

做法

1、将鹅肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破,另一半姜切米,葱切末。

2.猪油放锅内烧至七成热,下入鹅块,放盐,烹入料酒,炒至表皮带黄色起锅,装入碗内,放上拍破的葱和姜,上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热,放蒸好的鹅肉,再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉,中火炒至锅内汤汁收干,装盘即成。

小诀窍

特点

鹅肉酥烂,味鲜可口。

材料

半只烧鹅,土豆,酸梅酱,盐

做法

1、土豆削皮后洗净切片,起镬放油下土豆炒香,放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

2、再把锅烧热,放烧鹅煮开,待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱,再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。

材料

紫苏叶,鹅,姜,蒜,盐,酒,生抽,老抽,白糖

做法

1、紫苏摘下来洗净待用。

2、鹅一块洗净,用盐和酒腌好。

3、先起镬放油将鹅煎一下,到鹅身呈金黄色时铲起。

4、另起镬放油,放入姜、蒜、紫苏爆香后,放入煎好的鹅略炒后溅酒,加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好,用�啥斓脑�汁勾芡淋上鹅面上便成。

材料

鹅半只

姜小块

盐少许

白胡椒粉

做法

1: 鹅半只洗净、剁小块付(3斤左右2-3人份)

2: 放冷水盆浸泡15-25分钟去血水。

3: 炖锅里倒入2500毫升水,把鹅放进去。

4: 放姜片,开大火。

5: 水开后转小火1小时左右。

6: 放盐、少许白胡椒粉。

7: 搅拌起锅。

材料

猪肉250克,鸡蛋4个,荸荠75克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,鸡蛋豆粉35克,葱10克,姜10克,油500克,泡辣椒10克,酱油15克,醋10克,糖20克

做法

1、荸荠洗净,去皮,与猪肉分别剁细,装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成馅。

2、鸡蛋调散,入炙好的锅摊成蛋皮,将蛋皮铺案上,抹蛋清豆粉,中间放馅料。

3、然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形,再用刀切成“佛手”形。

4、炒锅置旺火上,放油烧热(约150℃),放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出,装盘。

5、下油烧热,将泡辣椒丝炒熟,下酱油、醋、糖烹成鱼香滋汁,淋于佛手卷上即成。

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