【鳆鱼怎么做好吃】鳆鱼健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立春生活养生

材料

生鳆鱼3个(300g),米2.5杯,香油1大勺,水15杯,盐

做法

(1)淘米后泡2小时左右,并捞在筐里除去水份。

(2)把生鳆鱼用刷子洗净,并切成薄片。

(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼,并放泡好的米,炒至透明,加水用中火来熬。

(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

材料

明目鱼干3条,香菇6只,瘦肉1斤,瑶柱8粒,盐适量,清水1升

做法

1.明目鱼、瑶柱洗净用清水浸软;香菇洗净用清水浸软后切丝。

2.瘦肉洗净后切件焯水。

3.将明目鱼、瑶柱、香菇丝、瘦肉放入电砂煲中加入1升水煲2小时。

4.加入适量盐调味即可。

材料

鸭嘴鱼1条(重约600克),西兰花50克,西红柿50克,黄瓜片10克。调料劲霸牌鲍鱼汁100克,鸡汤30克,鸡粉10克,白糖30克,盐32克,蚝油20克,生粉150克,鸡蛋黄250克,葱姜水450克,味精、胡椒粉各10克,色拉油1000克,湿淀粉10克,明油5克。

做法

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净;将鸭嘴鱼嘴、尾巴去除,从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮,将鱼肉放入搅拌机中搅打成蓉,加入鸡蛋黄、盐30克、225克葱姜水搅打上劲,再放入8克味精、生粉、胡椒粉、剩余的葱姜水搅打上劲备用。

2、西兰花洗净,切成重约5克的块,放入沸水中大火氽1分钟取出;西红柿洗净,切成厚0.5厘米的片,将西红柿片和黄瓜片放在盘边装饰。

3、色拉油放入锅中,烧至140℃时将氽成直径为5厘米的鱼丸放入色拉油中小火滑2分钟,取出即成鱼豆腐,待鱼豆腐放凉,放入沸水中大火氽1分钟,取出备用。

4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入西兰花大火煸炒2分钟,放入2克盐、2克味精调味,出锅摆入盘中。

5、锅内放入鲍鱼汁、蚝油、鸡汤、白糖大火烧开,放入鱼豆腐小火烧5分钟,用鸡粉调味后放入湿淀粉勾芡,淋明油出锅,摆在西兰花上即可。

小诀窍

特点

鱼肉香味浓郁,回味无穷。

师傅点拨

鱼豆腐在滑油后放入沸水中氽水是为了去除多余的油脂。

材料

入味鲍鱼150公克,牛蒡1/3条,干海带芽2公克,白萝卜100公克,鸡蛋2颗,白饭适量,A.酱油30cc,味�Y25cc,酒15cc,水100cc,B.紫鱼素2公克

做法

1.调味料A混匀煮开后,加入调味料B即可熄火备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。

3.干海带芽泡水使其膨胀后,充分沥干水分备用。

4.白萝卜去皮磨成泥;鲍鱼切成生鱼片状:鸡蛋打匀成蛋汁备用。

5.7�计降坠�烧热,铺上沥干水分的牛蒡丝、海带芽、白萝卜泥、鲍鱼片,淋入作法1的酱汁,再淋入蛋汁,至表面呈半熟状态随即熄火。

6.白饭盛入井碗中,将作法5移入覆盖于白饭上即可。

材料

1.鲍鱼1/2个,2.姜片3片,葱2支,3.鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,4.米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙

做法

(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材丽江市癫痫病研究院料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

材料

鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙

做法

1.)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

2.)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

3.)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

材料

用料主料:鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只配料:鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克调料:盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量

做法

1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。

2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味,用生粉勾芡装盘。

3、小白菜焯水,芙蓉蛋加热收玻璃芡,装盘即成。

小诀窍

制作关键

烹制鲍鱼时要掌握好火候。

氽制鱼蓉时水温不宜过高。

材料

"油渍鲔鱼罐头 半罐","鲍鱼罐头 半罐","葱 2根","盐 1小匙","鸡粉/干贝粉 2小匙"

做法

鲔鱼罐头取出一半捣碎, 与米及2000cc的水同煮约30分钟后加入葱粒及半罐鲍鱼及汤汁煮2分钟, 调味后即可上桌

材料

"Dowai全营养萃取锅 1台","白米 2杯","水 16杯","洋葱 半颗","红萝卜 半条","吻仔鱼 半碗","干贝 4颗","姜 1片","鸡肉条 半碗","鲍鱼 2包","青葱 1支"

做法

备料:红萝卜去皮切丁、洋葱切丁、干贝泡发撕成丝、吻仔鱼略冲洗净、姜切成末状,鸡肉切大条状。

白米洗净,加入干贝水及鲍鱼酱汁、水(或高汤)、食材1部份,放入萃取锅中,设定2小时炖煮。

沸腾后(约1小时45分左右)加入鸡肉(可先用热水氽烫去腥)及葱花,待时间到后,加入鲍鱼切片,盖上锅盖,关闭电源,待登黯后,即可享用啦!

材料

"鲍鱼罐头 1罐","白萝卜 1根","红萝卜 1根","大白菜 1颗","花椰菜 1颗","玉米笋 1包","樱桃小番茄 3-6粒","干贝 6-8个","清汤鲍笋 1罐","白灵菇王 1罐","蘑菇类 4-5朵","炸鱼瓢 4-5个","鲜虾(中) 10只","鸡骨高汤:- :","鸡骨/鸡壳 2-3个","鸡脚 10-15个","水 4公升","蒜 2瓣","大葱 一半","姜 数片","调味:- :","胡椒粉 适量","糖 1汤匙","盐巴 2小撮","生抽 1汤匙","老抽 1/2汤匙","鲍鱼酱汁 1汤匙","玉蜀粉 2茶匙","水 适量"

做法

将鸡壳和鸡脚洗冲洗干净,放入深锅里加水,用慢炖南京哪儿治小儿癫痫好锅煮一夜。第二天早上,将高汤上的渣渣取出来。放入罐头鲍鱼和鱼瓢煮大约1至2小时或直到熟软。*鲍鱼不要过度的炖煮,这会影响口感。*使用筷子插入鲍鱼的中心点,以测试熟软度。*将罐头鲍鱼里汤汁加入高汤里(千万别浪费,那是汤汁的精华)

将所有的食材冲洗干净,再切片。把蔬菜类和菇类分别放入不同的盘中,混合少许的高汤,再放入蒸锅里蒸8至10分钟或熟软即可。*蒸后的汤汁再倒入高汤里(增加高汤的甜味)

开中小火预热锅子。然后,把虾放入锅内干煎至熟即可。

〔调味高汤〕开小火把锅子预热后,加少量的油再把姜,葱和蒜爆香。将高汤倒入锅子里,加入调味料,勾芡(玉蜀粉+水)拌匀再煮滚即可熄火,备用。

〔盆菜摆盘法〕摆盘步骤,从最低层开始,放入红白萝卜。中层,放入菇类,大白菜和鱼瓢。

最高层着放一些昂贵食材和海鲜类如鲍鱼,干贝和鲜虾。

最后,摆上花椰菜,玉米笋和樱桃小番茄作为装饰,让盆菜添加亮眼的色彩。

淋上全部的精华浓郁高汤。准备好盆菜后,把钢盆放在电子炉上,以低温慢慢的把盆菜佳肴加热即可。

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材料

"鲜鲍鱼13只 (约1.5斤)","氽水:葱段、姜片、水 适量","慢煮汤料:葱段(白) 适量","清酒 400ml","木鱼汤/鸡汤 400ml","蚝油 2汤匙","味�Y 2-3汤匙","片糖 1/4片","坚鱼豉油 2-3汤匙","盐 适量","麻油 适量"

做法

做法 :1. 水加入姜葱大火煮滚,将已洗净的鲍鱼放入氽水约1-2mins,捞起放入冰水,将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。

将慢煮汤料放入煲大火煮滚,试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。煮好后�谢鹁仓�30mins待用。

将2.的鲍鱼捞起放到碟上待凉后用补鲜纸盖好,放入雪柜放凉待用。 或 整份鲍鱼放于冰镇待凉备用。

取一小碗慢煮汤水放于小锅,大火煮滚后加入生粉水煮杰。放凉待用。

用小匙将4.的茨汁小量涂上鲍鱼面,即成。

材料

"急冻鲍鱼 5颗","珠贝 1/3杯","高丽菜 1/4颗","芹菜 1把","白米 2杯","水 2000CC","淬酿鲣鱼风味酱油露 1大匙","海盐 2-4匙","白胡椒粉 适量"

做法

用流动的水冲洗包裹鲍鱼的冰块以保持鲜甜度~

倒些盐巴搓洗鲍鱼身上的黑垢(腥味的所在)..

把内脏去除掉,将鲍鱼洗净..

前一晚先将白米洗净沥干水份冰在冻库备用,珠贝略洗泡热开水备用,高丽菜切丝洗净,芹菜洗净切末~

将鲍鱼切丁,珠贝捞起(泡珠贝的水留着唷!)~

将水及白米放入锅里煮15-20分(记得要去翻动一下,避免黏锅),加入珠贝及泡珠贝的水(底下渣渣就不要了),高丽菜丝,鲍鱼丁再次煮滚..

熄火加调味料及芹菜末搅拌一下~高贵不贵的美味粥品就完成��!!

材料

"南极帝王蟹 1只","带壳野生鲍鱼 6只","石�y蟹脚 5只","白虾 16只","帆立贝 2颗","旗虎鱼丸 6颗","冬粉 2把","白菜 1/2颗","鸿喜菇 1大把"

做法

准备汤头,煮开水,将柴鱼片一大把放入,煮十分钟,沥出柴鱼片留汤备用。

所有海鲜洗净,再煮一锅水,水滚后放入海鲜,分类一种种放,每种煮三分钟捞起。熟冻帝王蟹不能久煮,解冻后放入滚水,关火加盖闷1分钟,即重庆癫痫频繁发作如何治疗可食,煮了会变硬。

将海鲜排入锅中,连洗好切好的蔬菜一起放入,倒入汤头,即可上桌,在桌上用电磁炉或瓦斯炉加热,只要汤滚就全部可食。

材料

高丽菜 一个,干贝 12个,鲍鱼 12片,香菇丝 15g,蟹肉丝 30g,金针菇 60g,肉丝 50g,鱼皮丝 50g,笋丝 80g,素蚝油 80g

做法

1、除了高丽菜、干贝、鲍鱼,先将所有其他材料用素蚝油拌炒,备用;

2、将高丽菜根部从末端中心挖洞后放入干贝、鲍鱼及(1);

3、入蒸笼蒸50分钟;

4、蒸好后将菜根缺口朝上放在盘子上,拿刀切成开花的样子;

5、上桌前再用蒸盘剩余汤汁勾芡均匀淋上,可更添浓郁风味。

材料

鲜香菇6朵,洋菇6朵,素鱼姜150g,姜末5g,红辣椒末5g,九层塔末5g,香菜末5g,脆酥粉15g,香菇素蚝油2大匙,细砂糖1茶匙,香油1茶匙

做法

1.鲜香菇和洋菇洗净去蒂头,沥干水份备用。

2.热油锅,加入少许沙拉油烧热,以中火爆香姜末和红辣椒末,加入所有调味料拌炒均匀成淋酱备用。

3.依序取作法1洋菇沾上少许太白粉(份量外)镶入香菇伞内,周围填上适量素鱼浆黏合,表面再裹上脆酥粉即为素九孔。

4.热油锅至油温约170℃,放入作法3的素九孔,炸约3分钟至素九孔浮起即可起锅,沥干油脂摆盘,淋上作法2淋酱再撒上少许九层塔末和香菜末即可。

材料

鲍鱼,姜,葱,酱油

做法

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

材料

扇贝,鲍鱼,龙口粉丝

大蒜,盐,姜,小葱

红椒,蒸鱼豉油,海鲜酱油,香油

做法

1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用。

2、大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。

3、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴。

4、然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。

5、用刷子刷干净贝壳,备用。

7、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。

8、蒸锅用冷水烧开,放入步骤(7)扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。

9、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。

10、最后去掉姜丝,淋在步骤(8)上,撒点葱花即可。

材料

主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克,

辅料:干香菇20克,木耳(干)10克,

调料:姜5克,大葱8克,植物油25克,盐5克,味精5克,酱油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克

做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、如何治疗癫痫病花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。

小诀窍

食物相克:

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

材料

清淡高雅的日本料理,注重色调柔和自然,不会刺眼,为了保持天然风味,往往只下一点盐来提鲜调味。此菜特点是鲍鱼软滑而不带韧,粘上的食材脆而不腻,滋味可口,利用彩色脆米来带出色彩和增加松脆口感。分量:1人预备时间:2小时

做法

预先准备

抹茶盐:抹茶粉10克,盐20克。

材料

鲍鱼45克,芦笋30克,粟米粉30克,蛋白2只,彩色脆米20克,青紫苏2片,清酒18毫升,昆布5克,粟米油适量。

制作

(1)将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟,切成1.5毫米厚的薄片。

(2)蛋白搅打至淇淋状,加入粟米粉搅匀备用。

(3)把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀,再沾上彩色脆米。

(4)锅烧热,放入粟米油烧至150摄氏度。

(5)将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀,下热油锅炸脆。

(6)把芦笋也入热油锅炸至金黄色,切段。

(7)将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中,配青紫苏作装饰,以抹茶盐作调味进食。

心得

鲍鱼要充分蒸软熟,这样炸脆便容易了。

材料

冬瓜1公斤,虾仁3尾,鲍鱼罐头1罐,香菇2朵,红萝卜1小块,火腿1小条,葱1支,高汤1/2量杯,太白粉水1小茶匙,香油50公克,盐适量

做法

1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;虾仁氽烫至熟,捞起放凉;鲍鱼切片备用。

2.香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后,再放入滚水中氽烫至熟捞起放凉备用。

3.取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝,泡水后捞起沥干备用。

4.先将冬瓜薄片平铺,于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段,卷起成圆筒状后固定,再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。

5.取一锅,放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后,加入太白粉水成为�a芡汁,最后滴入香油略为搅拌后,浇淋在作法4的成品上即可。

材料

鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量

做法

1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

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