麻辣烫的做法及配方食疗养生

发表日期:2020-07-28 | 来源:立春生活养生

养生导读:近年来,麻辣烫受到大家的欢迎,大街小巷随处都可以看到麻辣烫的身影。很多人嫌弃麻辣烫不卫生,想吃不妨在家自己动手做。今天介绍3种麻辣烫的做法及配方,来尝尝这美味的美食吧!

麻辣烫的做法及配方

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麻辣烫的制作关键在于汤料的做法,它的制作分为两个步骤:

一是炒制酱料。具体做法:取大铁锅1个,烧热下菜子油5千克、牛油1千克,小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克,南姜500克,二金条辣椒1500克和香料包(八角、豆蔻、桂皮、陈皮各50克,香叶、草果各25克)小火炒至姜变成金黄色,捞出香料包,下入提前用菜子油炒香癫痫病是什么科的郫县豆瓣酱5千克、四川泡椒1500克,小火炒至油色变红,再把炸好的香料倒入锅中,与豆瓣酱一起炒香,离火冷却,用绞肉机将炒好的原料绞碎。

二是调制汤卤。取炒好的酱料500克、提前熬好的牛骨汤3千克一起放入锅内,用中火熬30分钟,待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣,再下入白牛油30克,红油250克,花椒碎、料酒各25克,醪糟汁40克,大葱4根,哈尔滨专治癫痫病医院哪家好味精5克烧开,即为麻辣烫汤料。

麻辣烫

最后,把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。再下入玉米,可以多煮一会。然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好温州哪里有癫痫医院后捞出去掉竹签即可食用。

麻辣烫的做法二

1、制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)�菜郑�速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。